Sushi Hajime / 鮨一

Name: Sushi Hajime / 鮨 一
Address: 3-15-5 Shibuya, Gleam Building, B1F, Shibuya Ward, Tokyo, 1500002, JP
Telephone: +81 3-6419-7621
Price range: 11,000(JPY)
Rating: 5.0

東京 : 澀谷
壽司 / 壽司, OMAKASE, 日本菜

尊重傳統，挑戰創新

我們向顧客承諾的核心內容是：使用當季新鮮魚類、精挑細選的大米以及獨一無二的紅醋。

本店選用福島縣產的越光米，依照季節調整用水量與蒸煮時間，為了讓您能更好地感受到彈性與甜味，會將米飯略微偏硬地煮製。

紅醋則是使用沉澱十年的酒粕，由愛媛縣「一梅酢」訂製的原創產品。
我們致力於營造一個讓客人能夠放鬆身心、度過美好時光的空間，誠摯邀請您在此度過愉快的時刻。

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評價

Japan Food Guide

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Amay

/ 2025年10月

The dining experience in this restaurant is wonderful. The chef is very handsome and the same as in the video. Many dishes left a deep impression on me. My personal favorite is the abalone, which is very delicious and special.

Amay

/ 2025年10月

可預訂的商品

*僅接受暫時預約。
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Dinner only

23,100(JPY) 含稅 / 人

【12月限定期間】【至福的時刻】〜海膽與螃蟹〜主廚特選握壽司套餐 ※含服務費

包含18道菜品
預訂

[詳細]

利用這個時期特有的當季食材奢華製作的方案。期間限定的特別套餐。

[注意事項]
本課程僅限12月份接受報名。
請理解在適用期間外預約將無法受理。
金額包含服務費10％。
內容可能因進貨而更改。
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Lunch only

13,200(JPY) 含稅 / 人

【僅限週日及國定假日】12月限定海膽兩種比較品嚐午餐套餐 ※含服務費

包含15道菜品
預訂

[詳細]

套餐內容範例
1. 醋海藻
2. 烤龍鰻
3. 天婦羅：墨魚腳和秋葵
4. 燉鮪魚塊
5. 槍烏賊
6. 扇貝
7. 白身魚
8. 鯵魚
9. 赤身魚肉
10. 中脂鮪魚
11. 小鯡魚
12. 海膽
13. 鰻魚
14. 玉子燒
15. 蛤蜊清湯

[注意事項]
12月的午餐僅接受主餐套餐訂位。
價格包含10％的服務費。
內容可能因進貨情況而變動。
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Dinner only

29,040(JPY) 含稅 / 人

壽司與日本清酒的搭配套餐 ※含服務費

包含19道菜品
預訂

[詳細]

店主嚴選日本酒與當季食材完美搭配的特別套餐。

[注意事項]
本課程12月也接受報名。
價格包含10％的服務費。
內容可能因採購而有所變動。
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Lunch only

14,850(JPY) 含稅 / 人

【週六限定】午餐配對套餐 ※含服務費

包含15道菜品
預訂

[詳細]

以握壽司為主的全15道午餐套餐。
附有4種日本清酒的配對。

套餐內容
前菜
2種下酒菜
10貫握壽司
玉子燒
湯品

[注意事項]
本課程在12月期間也接受申請。
服務費用包含10％。
內容可能因進貨情況而變動。
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Lunch only

11,000(JPY) 含稅 / 人

[週日及節假日限定]午餐套餐（12月不接受預訂）※含服務費

包含15道菜品
預訂

[詳細]

週日及假日限定的午餐套餐。

套餐內容
前菜
推薦料理兩種
握壽司十貫
玉子
湯

[注意事項]
12月1日至12月31日期間內，午餐僅提供12月限定套餐。
價格含服務費10%。
即使預約本套餐，也無法受理，敬請諒解。
內容可能因採購而變更。
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Dinner only

20,900(JPY) 含稅 / 人

OMAKASE COURSE（12月不接受預約）※包含服務費用

包含18道菜品
預訂

[詳細]

這是一份使用當季食材的套餐。

1. 苦瓜豆腐
2. 鱗鰺生魚片煎酒
3. 梭魚烤物
4. 魚肝
5. 槍烏賊
6. 白身魚
7. 鰺魚
8. 赤身魚
9. 小肌魚
10. 鮑魚肝醬
11. 北寄貝與青海苔蒸物
12. 甜蝦
13. 中腹鮪魚
14. 海膽
15. 鮪魚碎肉手卷
16. 玉子燒
17. 蛤蜊清湯
18. 玉米布蕾

[注意事項]
12月1日至12月31日期間內，即使預約本課程也無法受理，敬請諒解。
價格包含服務費10%。
內容可能因進貨情況而變更。
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Lunch only

11,000(JPY) 含稅 / 人

[只限星期六]午餐套餐（12月不接受預約）※含服務費

包含15道菜品
預訂

[詳細]

以握壽司為主的全15品目午餐套餐。

套餐內容範例
前菜
兩種下酒菜
10貫握壽司
玉子燒
湯品

[注意事項]
在12月1日至12月31日期間，無法接受本課程的預約，敬請諒解。
費用包含服務費10%。
內容可能因進貨狀況而變更。
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Dinner only

26,620(JPY) 含稅 / 人

嚴選本鮪與當季下酒菜江戶前握壽司的主廚推薦套餐（12月不接受預約）※含服務費

包含18道菜品
預訂

[詳細]

鮪的奢華套餐！
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▪前菜
▪刺身
▪烤物或煮物
▪鮪魚的角煮

▪握壽司5貫
　赤身
　中肚
　魷魚
　鮪魚的飯團
　大肚

▪炸物　鮪魚的龍田揚

▪鮑肝醬

▪握壽司4貫
　蔥鮪　手卷
　鮭魚
　海膽
　鮪魚酪梨卷　一半

▪蛋
▪湯
▪甜點
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共18道菜

[注意事項]
12月1日～12月31日期間內，預約本課程將無法受理，敬請諒解。
價格包含服務費10%。
內容可能因採購而有所變動。
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招牌菜單

嚴選當季食材

本店對於食材有著嚴苛的堅持，以江戶前技法精心處理當季魚類與食材。
福島縣產越光米

本店的壽司飯選用福島縣產越光米，
會根據季節調整水量，並以羽釜精心煮製。
本店原創紅醋

本店所使用的紅醋，選用沉澱超過十年的日本國產酒粕，
經獨家配方調製而成。
寬敞舒適的用餐空間

我們致力於為顧客提供放鬆的用餐體驗，
在本店的空間設計中也力求讓您舒心度過用餐時光。
外帶壽司 · 普通（並）

6,000(JPY)

使用嚴選魚類製作的正宗江戶前壽司。
內容包含：主廚精選握壽司7貫、赤身2貫、鮭魚卵、捲物。
外帶壽司 · 高級（上）

9,000(JPY)

使用嚴選魚類製作的正宗江戶前壽司。
內容包含：主廚精選握壽司8貫、鮪魚腹、車蝦、海膽、鮭魚卵、捲物。
外帶壽司 · 特級（特上）

11,000(JPY)

使用嚴選魚類製作的正宗江戶前壽司。
內容包含：主廚精選握壽司9貫、鮪魚腹 2貫、車蝦、海膽、鮭魚卵、赤貝。
散壽司

5,000(JPY)

本店原創的精製海鮮散壽司。
選用江戶前壽司常用的豐富魚類，豪華鋪陳在調和紅醋的醋飯上，令人垂涎。

店鋪資訊

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