京都是日本最具代表性的旅游目的地之一，以其宁静的寺庙、优雅的传统建筑和细腻的美感而闻名。然而，京都的魅力不仅仅在于它的历史与文化——这座城市同样拥有一个充满活力的拉面文化圈，以京都车站为中心，随着时间不断演变，形成了独特的风格。
在本文中，我们将介绍五家在地人和旅客都极为推崇的拉面店，每一家都提供一碗融合灵魂与匠人精神的拉面，值得您在旅行途中专程蒞臨。无论您是喜欢传统风味，还是寻求创新口感，这些店都能满足您的味蕾，为五感带来难忘的回忆。
什么是京都拉面？
文化与饮食背景
与主打浓厚豚骨汤底的博多或酱油风味的东京不同，京都的拉面传统上以清爽的鸡骨酱油汤为主，汤头清澈、口味细致，更贴近京都人一贯追求和谐、平衡的味觉特质，也与和食文化息息相关。适量添加的背脂赋予汤底更多层次与圆润口感，却又不至于过于油腻，这样的“淡丽系”风格正是京都拉面的一大特色。
近年来，许多店家也开始将日式料理的技法融入拉面之中，让传统与创新得以并存，创造出属于京都的新一代拉面文化。以下介绍的五家拉面店，正是这段美味旅程的绝佳起点。
本家 第一旭 本店
(Source.1:https://www.honke-daiichiasahi.com/shop.html)
距离京都车站步行仅五分钟的本家 第一旭 本店，是一家创立于1947年的老牌拉面名店。每天从早上6点营业至凌晨1点，吸引了从清晨出发的旅人到深夜觅食的在地人。用餐空间分为吧枱与桌位，无论是独自一人或是成群结伴都能轻松入座。店内设有现代化的无现金售票机，让点餐流程更加顺畅。
他们的中细直面是以多种面粉混合制作并经过熟成的特制面条。清澈的酱油汤底与使用国产“中大贯”猪肉制成的叉烧相得益彰。这种叉烧脂肪含量低，肉质柔嫩，能完美地吸附汤汁，再加上香气浓郁的九条葱点缀，每一口都令人惊艳。尤其是在清晨的京都街头，来上一碗热腾腾的拉面，不仅暖胃，更是旅程的绝佳起点。
(Source.2:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26000873/dtlphotolst/smp2/)
(Source.3:https://www.honke-daiichiasahi.com/shop.html)
麺屋 猪一
(Source.1:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26032368/dtlphotolst/smp2/)
位于京都下京区的麺屋 猪一，是一家获得米其林Bib Gourmand奖项的拉面店，备受国内外食客的推崇。距离京都河原町站仅三分钟步行路程，店门前常常在开店前就排起长队。
他们的拉面灵感来自传统的日本料理技法，特色是微甜的高汤，加入白酱油、鱼干片和淡淡的柚子香气。汤头清澈爽口，却又充满深度，薄切的叉烧在口中柔软融化，完美地平衡了咸味与甜味。独特的配料如柔软的昆布和额外的柚子，让您在品尝过程中可以根据个人口味调整风味。简约的店内装潢营造出宁静的氛围，让您专注地享受每一口拉面。这是一次将京都美学与拉面文化融合的难忘体验。
(Source.2:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26032368/dtlphotolst/smp2/)
(Source.3:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26032368/dtlphotolst/smp2/)
新福菜馆 本店
(Source.1:https://shinpukusaikan.net/menu.html)
新福菜馆始于1938年，最初是一辆谦逊的餐车，如今已发展成为京都拉面界的传奇，便利地位于京都车站附近。该店的特色是其标志性的深黑色酱油汤底。尽管外观浓烈，汤头却出奇地温和，带有柔和的甜味，而非压倒性的咸味。厚实有嚼劲的面条与浓郁的汤头完美搭配，每一口都令人满足。厚切的叉烧猪肉是亮点，尤其是搭配一碗米饭或他们著名的炒饭时更显美味。从早上9点开始营业，提供了一种独特的京都体验：以一碗丰盛、舒适的拉面开始新的一天。与第一旭一样，新福菜馆是探索京都车站区域时必访的拉面店。
(Source.2:https://shinpukusaikan.net/menu.html)
拉面 魁力屋 本店
(Source.1:https://www.kairikiya.co.jp/menu/tokuseisyoyugensenzenbunoseramen/)
位于京都左京区一乘寺的拉面 魁力屋 本店，是如今在日本广受欢迎的拉面连锁店的发源地。店内设有充足的停车位，方便驾车前来的旅客。魁力屋的特色酱油拉面采用鸡骨高汤，加入适量的背脂，以及精选大豆带来的浓郁鲜味。中细、低含水量的面条是从数百种面粉中精心挑选混合而成，与汤头完美融合。另一个有趣的特点是：食客可以在桌上自由添加葱花和腌萝卜，按照个人喜好定制每一碗拉面。友好而充满活力的员工让您在享受拉面的同时，感受到京都日常生活的氛围。
(Source.2:https://www.kairikiya.co.jp/kodawari/)
(Source.3:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260303/26002528/dtlphotolst/smp2/)
ますたに 本店
位于京都安静的北白川地区，靠近京都大学的ますたに，被誉为京都风格拉面的起源地。小巧而怀旧的店铺散发出温馨的魅力。他们的中细直面略微煮得偏软，与充满动物鲜味的汤底相得益彰。这种略带咸味、令人上瘾的风味，在京都炎热的夏季尤为清爽。在桌上撒上一点黑胡椒，可以进一步提升汤头的浓郁度——这是一个简单却令人愉快的小技巧。开店的瞬间就开始排队，走进店内仿佛回到了昭和时代，在这里您不仅能品尝到拉面，还能感受到旧时京都的氛围。店铺位于风景如画的运河旁，拉面过后散步一圈，完美地完成这次体验。
总结
京都或许以其寺庙和传统最为著名，但通过拉面的视角，城市的另一面也展现出活力。专注于精致的简约、深厚的风味，并致敬日本料理传统，京都的拉面文化提供了真正独特的体验。本文介绍的五家店铺是精心挑选食材、专业工艺和独特氛围如何融合，创造出不仅仅是一顿饭，而是持久旅行回忆的完美例证。在您探索京都的历史街道和神圣遗址时，务必为自己安排一段个人的拉面之旅。您品尝的每一碗拉面，必将以难以忘怀的方式丰富您的京都体验。
拉面是什么？
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