拉面
以面条和高汤为主，加入叉烧、笋干、溏心蛋、葱花、海苔等配料组合的面食。
面条是用面粉为原料制成的中华面，有从细面到粗面等各种类型。
汤底是用鸡肉、柴鱼片、鱼干、豚骨、蔬菜等熬成高汤，加入调味料制成。
拉面的配料包括笋干、叉烧、葱花和溏心蛋。
拉面的食材因地区、餐厅和拉面类型而异。
拉面有不同类型的高汤。
拉面有豉油拉面、盐味拉面、味噌拉面和豚骨拉面，各地区有不同口味的拉面。
拉面的确切起源尚不清楚，但一般认为来自中国。
相传是在19世纪末至20世纪初由中国移民传入日本。
拉面在日本逐渐进化成各种风味，每个地区都有不同的特色。
近年来，拉面已不仅仅只是快餐，而是融合了多种食材和技艺的高级料理。
例如，出现了使用松露的拉面和纯素拉面等许多新的尝试。
种类
拉面虽然一直在不断进化，但这里介绍一些常见类型。
豉油拉面
这是最常见的拉面，特色是清亮的豉油汤底。
用鸡肉、猪肉、蔬菜等熬制的高汤中加入豉油，即可享用简单而浓郁的味道。
味噌拉面
这种拉面的特点是醇厚的味噌汤。
最大特点就是味道浓郁，相传发源地是北海道札幌（有多种说法）。
通常配料有蔬菜、猪肉、奶油等。
盐味拉面
高汤以盐味为主，味道清淡。
在鸡骨和蔬菜熬成的高汤中加入盐，即可享用清淡爽口的味道。
豚骨拉面
特点是用豚骨长时间熬煮而成的白浊高汤。
福冈县博德的博德拉面因面条细、汤汁浓郁而闻名，配料使用叉烧、葱花和海苔等。
将豚骨汤底与豉油汤底混合的「豚骨豉油拉面」、以豚骨汤底为主加入盐味的「豚骨盐味拉面」、将豚骨汤底与味噌结合的「豚骨味噌拉面」等，有多种口味。
海鲜拉面
拉面以从使用沙丁鱼和柴鱼等海鲜提鲜的高汤为汤底，有豉油、盐味、味噌等各种口味。
其浓厚而独特的风味深受众多拉面爱好者的喜爱。
制作方法
这次介绍拉面的一般制作方法。
拉面需要职人的精湛技艺和店家的独家风味。
先制作高汤。
职人用鸡肉、猪肉、海鲜等食材熬煮高汤，熬制过程中必须严格控制时间和温度。
接下来，加入调味料。
使用豉油、盐、味噌等酱汁，要注意用量一定不能影响汤汁的浓郁度和食材的风味。
面条是用面粉、水、盐和碱水混合和面。
面条的口感和风味会因水量、碱水、揉面方法等有很大差异。
用水煮面条。
煮面条的方法非常重要，因为煮面时间和水温会极大影响面条的口感。
要煮得有嚼劲，娴熟技艺尤其重要。
面条煮熟后，沥干水分，倒入碗中的高汤中。
加入配料。
将叉烧、笋干、海苔、香葱、溏心蛋等食材放入碗中。
为确保汤底、面条和食材的味道融合在一起，配料必须要精心准备。
食用方法
购买餐券
进入拉面店时，入口附近有售票机。
在售票机上选择菜品并购买餐券。
售票机不仅能点各种拉面，还能点配料和配菜。
给出餐券
入座后，将餐券交给店员。
告诉店员自己的喜好，比如面条的软硬度或是汤的浓稠度。
等待
等待您点的拉面送餐。
如果要去店铺取水，这时候去会比较好。
吃拉麵
点单的拉面送上桌。
自由地大口朵頤吧。
如果吃完拉面后汤还是很浓，不用全部喝掉也没关系。
清理
将擦嘴的纸巾及餐巾纸等丢进店内的垃圾桶中。
食用时的反应
体验介绍
京都 : 祇园・东山
在京都祗园的正宗拉面馆体验前所未有的制面工艺！
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