고베규×교토: 고도에서 맛보는 세계 최고봉 미식체험

일본을 여행하는데 있어서 「음식」은 빼놓을 수 없는 즐거움의 하나. 그리고 그 중에서도, 전세계의 미식 팬으로부터 높은 평가를 받고 있는 것이 코베소. 녹는 듯한 지방의 단맛, 입안에서 녹는 부드러움. 그 고베 소를 고도 교토의 아름다운 거리에서 맛보는 사치스러운 체험이 있다는 것을 알고 계십니까? 이 기사에서는 교토에서 고베 쇠고기를 즐길 수 있는 주옥의 5개 점포를 소개합니다. 다 그냥 "맛집"이 아니에요. 요리, 공간, 문화, 모든 것이 융합된 특별한 음식 체험입니다.

고베소와 교토라는 조합의 매력

고베 쇠고기는 효고현산 쿠로게와규 중에서도 특히 엄격한 기준을 충족한 선택된 쇠고기입니다. 지방의 질, 사시 들어가는 법, 고기의 향과 감칠맛, 모두가 세계 톱 클래스. 그 고베 소를, 전통과 미가 살아 숨쉬는 교토에서 맛본다는 것은, 바로 「음식과 문화의 융합」.
교토는 예로부터 가이세키 요리와 교토 야채, 유바와 같은 섬세한 음식 문화를 길러 온 땅. 그 요리사들이 고베 쇠고기와 마주하면, 단지 스테이크를 굽는 것만으로 끝나지 않는, 일본만의 미학이 접시 위에 펼쳐집니다. 역사적인 상가나 모던한 일본 공간 속에서 맛보는 고베 쇠고기 요리는 그야말로 여행의 하이라이트가 될 것입니다.

코베우시키치쇼오키치 교토 본점

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/sL57TsmHhW1FazWw7

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교토시 주쿄구에 있는 '고베우시키치쇼키치 교토 본점'은 고베 쇠고기와 교토의 식문화가 융합된 철판구이 전문점입니다. 매장 내부는 교토의 야경을 원하는 카운터석과 최대 16명까지 대응 가능한 반 개인실이 있어 일본 모던하고 차분한 분위기가 펼쳐져 있습니다. 여기에서는 타지마 소 중에서도 선택된 고베 소를 사용하여 그 장점을 끌어내기 위해 온도 관리와 컷트, 굽기에 세심한 주의를 기울이고 있습니다. 사용하는 쌀도 교토의 전통있는 쌀 도매상에서 배운 엄선된 조리법으로 마무리해, 교토 야채와 유바 등 현지 식재료와의 조화가 절묘합니다. 아름다운 자연을 감상할 수 있는 창가 자리에 앉으면 사시사철 교토의 경치와 함께 마치 한 폭의 그림 속에서 식사를 하고 있는 듯한 느낌이 듭니다. 가와라마치나 산조 같은 관광지에서도 가깝고 접근성도 아주 좋습니다.

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철판구이 고베로인 별저 교사이렌 하나미 코지점

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기온에 서 있는 「철판야키 코베로인 별저 쿄사이연'은 고베의 노포 기업이 다루는 최상의 고베 쇠고기를 제공하는 레스토랑입니다. 기온시조역에서 도보 5분이라는 좋은 입지에 있으며, 매장 내부는 고급스럽고 시크한 공간이 펼쳐져 있습니다. 쿠로게와규 햄버그와 스테이크 시게 등 점심 메뉴부터 고베소와 엄선 쿠로게와규를 즐길 수 있는 디너 코스까지 모든 시간대에서 만족도 높은 음식 체험이 가능합니다. 특히 철판이 딸린 개인실은 접대나 기념일 등에 적합한 개인 공간으로 정원을 바라보며 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 비건이 가능한 메뉴도 있어 다양한 요구에 부응하는 주머니의 깊이도 매력 중 하나입니다.

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Kobe Beef steak 모리야 기온

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모리야 기온은, 고베에서 140년 이상 계속 되는 노포 스테이크 하우스 「모리야」가, 처음으로 고베 이외에 출점한 기념해야 할 점포입니다. 기온의 중심에 있으며, 가게 안은 일본식 분위기를 중요하게 생각하는 고급 공간으로 구성되어 있습니다. 숙련된 요리사가 눈앞에서 조리하는 철판구이 스타일은 요리의 현장감과 라이브감을 한껏 즐길 수 있는 사치스러운 연출. 고베소는 물론 교토산 야채와 쌀, 심지어 전복과 대하 등 고급 해산물도 즐길 수 있는 코스도 준비되어 있습니다. 기념일용 애니버서리 플랜도 잘 갖춰져 있어 여행의 특별한 밤에 어울리는 연출이 가능합니다. 접근성도 좋고, 관광 도중 점심이나 저녁 식사로 사용하기 좋은 입지입니다.

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고베규 철판구이 기온노이치

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기온마치 꽃놀이 골목에 있는 '고베규 철판구이 기온노이치'는 마치가풍의 외관과 모던한 내장이 융합된 그야말로 교토다운 분위기를 가진 철판야키점입니다. 고베 소를 한 마리 사는 것으로, 희소 부위나 시장에 나가지 않는 극상의 고기를 제공하는 것이 가능해져 있어, 「여기서 밖에 맛볼 수 없는 고베 소」를 찾아 많은 미식가가 방문합니다. 烹스타일의 철판구이로, 셰프의 섬세한 기술과 라이브감을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 교토 야채와 전통적인 재료와의 조화도 훌륭합니다. 가게 안에서는 안뜰이 보여 조용한 시간이 흐르는 공간 속에서 마치 교토의 문화 그 자체를 맛보는 듯한 기분을 느끼게 해줍니다.

(Source.2:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26042157/dtlphotolst/smp2/)

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류안

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/VeeBgsJdEpXQ5doq7

(Source.1:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26023217/dtlphotolst/smp2/)

기온시조역에서 도보로 불과 1분 거리에 있는 '류안'은 고급스러움과 프라이빗 공간을 양립시킨 야키니쿠 레스토랑입니다. 6개의 개인실을 갖춘 가게 안은 타지마의 자연을 형상화한 입구와 평원이 있어 편안한 디자인으로 되어 있습니다. 제공되는 고기는 다무라규, 고베육, 마쓰자카규, 오미규 등 일본을 대표하는 브랜드 소 중에서도 최고 등급의 개체뿐이다. 야키니쿠와 샤브샤브로 그 감칠맛을 즐길 수 있으며, 점심시간에는 저렴한 특선 와규 메뉴도 즐길 수 있습니다. 사케와 와인과의 궁합도 생각되고 있어, 그야말로 어른들을 위한 은신처라고 할 수 있는 장소입니다. 관광 중간에 들르는 것은 물론, 특별한 저녁 식사에도 딱입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26023217/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26023217/dtlphotolst/smp2/)

정리

교토라는 역사와 문화의 마을에서, 고베 쇠고기라는 세계 최고봉의 식재료를 맛본다--이 조합이 만들어내는 체험은, 단순한 「식사」가 아닙니다. 그것은, 일본의 미의식과 대접의 마음을 전신으로 느끼는 순간. 오감 모두가 충족되는 행복의 시간입니다. 이 기사에서 소개한 5개 점포는 모두 그 특별한 체험을 제공해 주는 곳입니다. 교토 여행을 계획하고 있다면, 꼭 여정 속에 「코베규×교토」의 미식 체험을 더해 보세요. 분명 당신의 여행에 잊을 수 없는 한 장이 새겨질 겁니다.