Ginza Sushi Ojima / 銀座 鮨 おじま

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  Lunch only

  22,000(JPY) 含稅 / 人

  【午餐】主廚特選　百合

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  [詳細]
  

  清雅而凜然的江戶前手藝。
  為您的午間時光增添華麗色彩。
  
  ～菜單範例～
  先附：當季小鉢
  
  招牌・佳餚：當季魚類稻草燒（春季為初鰹，秋冬為鰆魚或鯖魚等）、當季下酒菜（如螢火魷醬油燒等）
  
  燒物：當季燒烤料理（太刀魚、帶魚等）
  
  精選握壽司・卷物（約10貫）：細膩工藝閃耀的「小肌魚」、飽滿柔嫩的「星鰻」、當季握壽司（從鱭魚、赤貝、熟成魷魚、沙梭魚、鮪魚、鰤魚等中精選）。收尾則準備了江戶前經典的「干瓢卷」與「魚腸小黃瓜卷」等。
  
  湯碗・甜品

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  Lunch only

  33,000(JPY) 含稅 / 人

  【午餐】主廚推薦　藤

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  [詳細]
  

  感受柔和而優雅的片刻。
  嚴選大量使用當季食材的江戶前主廚特選套餐。
  
  ～菜單範例～
  
  ※由於天候與季節（春夏秋冬）不同，為嚴選最佳狀態的食材，內容可能有所變動。
  
  ■ 開胃前菜
  車蝦與蘆筍白醬淋汁
  
  ■ 招牌・精選料理・下酒強菜（提供數道）
  ・稻草燒鰹魚（在吧檯旁現烤，帶有香氣十足的稻草香，佐洋蔥醬油醋）
  ・鱈魚肝濃煮
  ・蠔油有馬山椒煮
  ・真鯛芝麻拌醬
  ・魷魚與水雲醋
  
  ■ 烤物
  江戶前鹽烤帶魚
  
  ■ 主廚特選握壽司（約10貫）
  ・講究細緻工法的小肌魚、做得飽滿柔嫩的穴子、以及自家製厚燒玉子。
  ・鮪魚、針魚、赤貝、鱚魚、鰤魚等，依當日推薦食材精選捏製。
  
  ■ 湯品
  滑子菇與豆腐紅味噌湯

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  Dinner only

  36,300(JPY) 含稅 / 人

  【晚餐】主廚特製　藤套餐

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  [詳細]
  

  優雅而柔和的片刻。
  
  使用大量當季食材的江戶前精選主廚套餐。
  
  
  ～菜單範例～
  
  ※由於天候與季節（春夏秋冬）不同，為嚴選最佳狀態的食材，內容可能有所變動。
  
  ■ 先付
  車蝦與蘆筍白醬淋
  
  ■ 名物・精選料理・強肴（提供數道）
  ・鰹魚稻草燒（在吧檯前讓料理沾染香氣四溢的稻草香，佐洋蔥醬油醋）
  ・鮟鱇魚肝醇煮
  ・牡蠣油煮有馬山椒
  ・真鯛芝麻拌醬
  ・魷魚海蘊醋
  
  ■ 烤物
  江戶前太刀魚鹽烤
  
  ■ 主廚特製握壽司套餐（約10貫）
  ・小肌、星鰻、自家製厚燒玉子，盡顯細緻手藝。
  ・鮪魚、針魚、赤貝、絲丁魚、青魽等，依當日推薦食材精選捏製。
  
  ■ 湯品
  滑子菇與豆腐赤味噌湯

  [注意事項]
  ※個人包廂使用費用為2萬2千日圓。

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  Dinner only

  54,450(JPY) 含稅 / 人

  【晚餐】主廚特選　櫻花

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  [詳細]
  

  嚴選自日本全國的新鮮時令魚，憑藉主廚匠心技藝綻放極致風味。
  以心感受日本之美的主廚無菜單套餐。
  
  ～菜單範例～
  
  ※因天候與季節（春夏秋冬）而異，為嚴選當下最佳狀態的食材，內容將有所變動。
  
  ■ 開胃前菜
  毛蟹與山菜佐土佐醋凍醬汁
  
  ■ 名物・精選料理・強肴（提供數道）
  ・稻草燒鰹魚（在吧檯前以香氣四溢的稻草煙燻入味）
  ・鮑魚慢煮肝醬，附燉飯
  ・牡丹蝦蛋黃醬油炭火炙燒
  ・賀茂茄子與鯛魚白肉的東寺蒸，淋上魚子醬芡汁
  
  ■ 烤物
  ・甘鯛芝麻幽庵燒
  ・金目鯛蔥味噌鑄燒
  
  ■ 主廚無菜單握壽司（約12貫）
  ・精緻工藝閃耀的小鰶、鮮嫩多汁的星鰻、自家製厚燒玉子。
  ・鮪魚、海膽、赤貝、昆布締真鯛、車蝦等，由主廚嚴選當日最上乘食材現握呈現。
  
  ■ 湯品
  青海苔與蜆仔赤味噌湯

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  Dinner only

  72,600(JPY) 含稅 / 人

  【晚餐】嚴選主廚推薦套餐　菊

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  [詳細]
  

  從採購階段開始，師傅親自只為您一人精挑細選。
  將最頂級的當季食材毫不吝惜地注入最高水準技藝的特別主廚發辦套餐。
  江戶前壽司的精髓，盡在於此。
  
  
  〜菜單範例〜
  
  ■ 前菜
  松葉蟹涮涮鍋　自家製柚子醋醬
  
  ■ 特選・精緻料理
  ・大脂金槍魚稻草燒（於吧檯以稻草炙燒，佐蛋黃芡汁）
  ・鮑魚軟煮佐肝醬　附燉飯
  ・伊勢龍蝦刺身與半生烤
  ・河豚白子燒
  ・自家製烏魚子
  
  ■ 特上燒物
  ・油脂豐厚、風味絕佳的喉黑魚
  ・松葉蟹膏燒
  
  ■ 極上握壽司（約13貫）
  ・細膩工法展現光彩的小肌、柔嫩做成的星鰻、自家製厚燒玉子燒
  ・大間鮪魚、北海道最高級兩種海膽、新子、赤貝，主廚以精湛技藝捏製當季頂級食材。
  
  ■ 湯品
  東京灣蛤蜊清湯
  
  ■ 甜點
  鹽味冰淇淋最中

  [注意事項]
  ※個人包廂使用費用為22,000日圓。

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  Dinner only

  121,000(JPY) 含稅 / 人

  【晚餐】嚴選主廚推薦 牡丹（搭配套餐）

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  至高壽司與極致美酒的完美交融。
  請盡情享受每一道料理彼此呼應、相得益彰的極致和諧。
  
  ～某日的菜單範例～
  
  我們將搭配香檳，以及葡萄酒與日本酒，為您呈獻與頂級食材最相襯的美味。
  
  ■ 開胃小菜
  季節小鉢
  
  ■ 特選・精緻料理
  ・以當季頂級食材製作的佐酒佳餚（例：鮑魚的柔嫩鮮美、冬季奢華的螃蟹、招牌稻草燒等）
  ・（※依季節不同，也會以極上部位提供鰹魚、鰆魚等招牌稻草燒料理）
  
  ■ 季節特上烤物
  （例：油脂豐潤、風味絕佳的喉黑魚，以及高級魚種的白甘鯛等，將食材潛力發揮到極致的烤物）
  
  ■ 極上握壽司（約10貫）
  ・【銀座鮨おじま的經典】細緻講究的鰶魚，以及柔嫩蓬鬆的星鰻
  ・【季節特上握壽司】從夏日風物詩「新子」開始，還有甜味濃郁的牡丹蝦、當季極上食材，皆由主廚以精湛技藝捏製而成。
  
  ■ 湯品
  
  ■ 甜點

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