銀座與新橋是東京旅行者的必訪區域。銀座以排列著豪華品牌店和精緻餐廳的優雅街區聞名，而新橋則作為商務人士聚集的飲酒區，提供當地氛圍。兩個區域相鄰，步行即可輕鬆到達，但各自擁有獨特魅力。
這一銀座-新橋地區也因為激烈競爭的「拉麵街區」而備受關注。從精緻店鋪到傳統小店，各種獨特的拉麵店林立街頭，讓拉麵愛好者無法抗拒。許多人可能將拉麵視為平凡的食物，但這裡的味道與氛圍都屬於一流。無論是午餐還是晚餐，都是旅途中享用一碗拉麵的完美選擇。
本文精選並介紹銀座與新橋值得蒞臨的拉麵店，特別聚焦於「鷄白湯」、「豚骨」和「醬油」等熱門風格，闡述各風格的特徵與推薦店鋪。即使停留時間短暫，也請享受難忘的拉麵體驗。
- Menya Sugo - Tori no Toriko / 麺屋周郷 鶏のとりこ（東京，新橋）
- Ginza Kagari Honten / 銀座 篝 本店（東京，銀座）
- Menya Takeichi / 濃厚鶏そば 麺屋武一（東京，新橋）
- Ippudo Ginza / 一風堂 銀座（東京，銀座）
- Ichiran Shimbashi / 一蘭 新橋（東京，新橋）
- Hakata Tenjin Shimbashi 1st Branch / 博多天神 新橋1号店（東京，新橋）
- Ginza Hachigo / 銀座 八五（東京，銀座）
- Mugi to Olive Ginza / むぎとオリーブ 銀座本店（東京，銀座）
- Shimbashi Matoi / 新橋 纏（東京，新橋）
1. Menya Sugo - Tori no Toriko / 麺屋周郷 鶏のとりこ
東京，新橋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/HWqug3MqsKqTjnBs5
若您蒞臨銀座-新橋區尋找濃郁的鷄白湯，這裡有一家值得關注的店鋪。距車站僅數步之遙，這家店以其提取出最大鮮味的濃厚雞湯受到歡迎。使用專用高壓鍋高溫高壓熬煮的湯頭，將雞肉風味緊密濃縮，結合如濃湯般的厚實口感及優雅的後味。添加海鮮高湯更增添層次，使美味令人難以抗拒。
基本一碗配有細心搭配的配料，如雞胸叉燒、炙燒豬叉燒、薑泡沫及兩種筍乾。此外，還有帶有辛香氣的「紅」版本，辛香料與鷄白湯的組合帶來新驚喜。混合豬絞肉與原創香料的「辣味肉」為湯頭增加深度與點綴，實現不僅僅單純辣味的完美平衡。
麵食吃完後，絕對要試試「和え玉」。這款扁平粗麵佐以特製黑醋，就像調味過的加麵，讓您品嚐至最後一口都不膩。從濃厚鷄白湯到香氣十足的和え玉，這家店帶來彷彿套餐般的拉麵體驗。
- 價格：900日圓～
- 營業時間：11:30~15:30, 17:30~22:00
- 公休日：無
2. Ginza Kagari Honten / 銀座 篝 本店
東京，銀座
Google Map：https://maps.app.goo.gl/q2YC8MNKeM4dA2FG7
一家位於銀座小巷靜謐處的拉麵店，提供視覺上美麗的鷄白湯拉麵。湯碗中裝的是清澈且細膩的白濁湯。口味順滑，使人聯想到西式濃湯，許多人一喝就感嘆「啊，這是特別的東西」。
這碗湯的主角是慢火熬煮國產整隻雞所製成的濃厚鷄白湯。雖然質地濃稠，卻絕不油膩；雞肉鮮味柔和擴散，香甜的蔬菜餘韻悠長。這湯令人一口接一口，無法停止。
配料包括低溫烹調的雞叉燒與色彩豐富的應季蔬菜，呈現視覺與味覺的舒適感。此外，再加入柚子與薑凍作為味道點綴，讓人品嚐至最後不膩。
這家店的鷄白湯不只是拉麵。它結合了日本料理的細膩與法式料理的順滑，帶來跨越拉麵類型的「體驗」。
- 價格：2,000日圓～
- 營業時間：11:00~21:30
- 公休日：無
3. Menya Takeichi / 濃厚鶏そば 麺屋武一
東京，新橋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/xZLYeNb7qMzVYiLKA
如果尋求濃厚口感，請嘗試在銀座-新橋地區備受關注的鷄白湯專門店。這裡的湯頭濃稠，充滿雞肉鮮味。新鮮國產雞以高熱慢熬，完成膠原蛋白豐富且粘稠的湯頭，讓人感覺像是在「喝雞湯」而非普通湯汁。
濃湯味道濃郁，卻意外地清爽不膩。咸味與雞肉甜味達到完美平衡，每一口都令人滿足。雞油香氣浮於湯面，讓你從頭到尾享受雞肉的魅力。
特別的是以真空低溫調理的雞叉燒極為出眾。濕潤的口感和每嚼即散發的濃郁味道令人印象深刻。其他精心挑選的食材如奧久慈蛋、京都九條蔥和原創黑七味調味料，令這碗拉麵呈現精心計算出的風味和諧。
這碗湯不會過於沈重也不缺失，代表著進化的拉麵，讓您體驗鷄白湯的精髓。
- 價格：980日圓～
- 營業時間：11:30~15:15, 17:00~24:00
- 公休日：無
4. Ippudo Ginza / 一風堂 銀座
東京，銀座
Google Map：https://maps.app.goo.gl/GWWeDN4hvyuscGu26
在銀座中心地區有一家可享受博多正宗豚骨拉麵的店。這碗拉麵將溫和濃郁的白濁湯與極細直麵完美融合，味道精緻而經典。湯底採用長時間熬製豬骨高湯以最大化鮮味。湯頭乳白，卻出乎意料地易喝，適合初學者。
菜單提供多種拉麵風味，如經典「白」款，讓您充分享受原味豚骨。調味油與特製醬汁提升香氣，增添口感層次。還有辣味味噌的「紅」和麻辣的「辛辣麵」等變化，提供多元選擇，依心情決定品嚐。
桌上擺有醃薑、辣豆芽、長菜等標準配料，可於用餐中調整味道。店家亦提供替玉制度，可逐步享受個人化的麵條加量。
此碗拉麵尊重豚骨拉麵起源，同時感覺現代且精緻。雖處銀座，但氛圍輕鬆，是想輕鬆造訪，享用不過於沈重卻極具風味拉麵的好去處。
- 價格：864日圓～
- 營業時間：11:00~22:30
- 公休日：無
5. Ichiran Shimbashi / 一蘭 新橋
東京，新橋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/vkBAfCHBUjEB5vk39
若想品味極致的「豚骨湯」拉麵，新橋區這家店鋪不可或缺。菜單專注於豚骨拉麵，排除多餘選項，憑藉湯頭、麵條與配料的完備性吸引許多人。
招牌湯底是由熟練工匠細心熬煮的天然豚骨湯，乳白且醇厚，無異味。絲滑口感與濃厚鮮味突出。與一般豚骨拉麵不同，沒有沈重感，清爽的後味令人想要喝光每一滴。
此外，該店提供出色的自訂選項：口味強度、麵條硬度、大蒜量與祕製辣醬皆可調整。填寫訂單單自製專屬拉麵簡便，初訪者也能享受樂趣。
入座後，坐在設計成「味集中吧枱」的區域，讓您能專注品嚐拉麵。此隔板空間專為「面對拉麵」而設。無需交談，眼前只有您的餐碗。在這沉默中，品味湯汁時，豚骨拉麵的精髓沁入身心。
這碗拉麵無一絲冗餘。簡潔組合讓您感受食材與技術的全心堅持。在新橋中心，靜靜享用拉麵的特別時光正等著您。
- 價格：1,080日圓～
- 營業時間：24小時營業
- 公休日：無
6. Hakata Tenjin Shimbashi 1st Branch / 博多天神 新橋1号店
東京，新橋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/SDHHLwh7FwjUjXL36
靠近新橋車站，有一家店可享用正宗博多風豚骨拉麵，價格出乎意料的實惠。招牌為白濁豚骨拉麵，充分引出豬骨鮮味，幾乎無異味，是兼顧飲用感與滿足感的拉麵。
麵條為極細直麵，與湯頭融合良好，口感輕盈順喉，吃起來順暢。博多拉麵特有的「替玉」加麵服務亦有提供，逐次加麵的風格深受歡迎。
桌上擺放免費配料，如醃薑、芝麻與高菜，可依喜好調整口味。可根據飢餓感與心情自由享用最後一口，無一絲膩味。
店鋪營業至深夜，也是加分項。適合飲宴後或餓時隨性前往。店內不裝飾繁複，簡潔感清爽，充分呈現味道為核心的理念。
難怪不論晝夜，許多人會走入這家店。這裡提供價格划算、質樸卻正宗的豚骨拉麵，是難得的體驗。
- 價格：650日圓～
- 營業時間：10:00~27:30
- 公休日：無
7. Ginza Hachigo / 銀座 八五
東京，銀座
Google Map：https://maps.app.goo.gl/uNpMHJ1EHMccwUJ88
一家靜靜立於銀座安靜街道上的店鋪，供應推翻傳統概念的醬油拉麵。所提供的是不僅僅是一碗拉麵。清澈金黃的湯頭由鴨肉、雞肉、干貝、乾香菇等食材仔細熬煮，疊加鮮味且不使用任何醬油基底調味汁。最後將生火腿融入湯中，帶出柔和深邃的味道。
麵條為淺草老店特製的細麵，彈性如義大利麵般有嚼勁，與湯頭達到完美平衡不失和諧。製麵過程中避免麵條團圓，成就了美麗且樸實的完成品。
這碗拉麵在外觀、香氣、口感上毫不妥協，超越拉麵而更像一道料理。帶有重視日本元素與古典音樂環繞的氛圍，享受的不只是用餐而是一次「體驗」。
這款質樸拉麵蘊含對食材與技術的誠摯用心。想要發現拉麵新價值的人，這是值得一試的特別拉麵。
- 價格：¥1,200日圓～
- 營業時間：11:00~16:00
- 公休日：星期一
8. Mugi to Olive Ginza / むぎとオリーブ 銀座本店
東京，銀座
Google Map：https://maps.app.goo.gl/jUFMEz3fdPEyCvYh7
這家店融入銀座寧靜街道中，提供一碗精緻且帶有細膩湯香的拉麵。
湯底精心抽取乾沙丁魚鮮味，搭配白醬油帶出溫和風味。特意採用冷水萃取乾沙丁魚，抑制特殊苦澀，使湯汁原始的醇厚回甘在口中蔓延。麵條採用國產小麥定制，完美搭配湯頭。雖是細麵，仍具有良好彈性與極佳喉感。拉麵散發超越同類別的精緻感，更帶來溫馨的味蕾體驗。
店家對其他菜單食材也十分講究，如蛤蜊、干貝與龍蝦皆屬一流水準。沾麵與拌麵皆調整了調味與湯底設計，讓每碗湯麵都有「故事」可言。
尋求透明感且顛覆「濃厚油膩」印象的拉麵者，這是理想之選。
在寬敞吧枱座席、伴隨古典音樂下享用，帶來與銀座街區完美契合的特別體驗。
- 價格：1,200日圓～
- 營業時間：11:00~21:30
- 公休日：星期三
9. Shimbashi Matoi / 新橋 纏
東京，新橋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/JMtJrsvQfU9u71QV6
這家店距新橋車站步行不遠，僅有八個座位。所供應的拉麵雖簡單，卻是集食材優質與技術於一身的珍寶。
招牌為基於平子乾沙丁魚熬製的醬油拉麵。清澈湯頭散發濃郁乾沙丁魚香，一口喝下鮮味深遠。湯頭幾乎沒有沙丁魚尖銳或苦澀感，顯示熬湯技術之細膩。
麵條為細直麵，質感既有存在感又能抵擋湯頭，彈性佳且喉感極佳，與湯底完美融合。配料有真空調理雞叉燒及口感柔和的味玉，展現整齊美觀的外觀。
獨特的是店內還供應「烏賊乾鷄白湯蕎麥麵」，湯底與乾沙丁魚基底拉麵不同。這種意想不到的烏賊湯與鷄白湯的結合成為獨樹一幟的品項，別處無法嘗到。
日夜經常大排長龍，一試就明白原因。在此您能重新發現拉麵作為「輕盈且深刻」料理的魅力，帶來特別的體驗。
- 價格：¥900日圓～
- 營業時間：11:00~15:00, 17:30~21:50
- 公休日：無
總結
談及銀座與新橋，這些區域以其高雅街道與美食聞名，拉麵亦不例外。這裡聚集了深受各類型喜愛的著名店鋪，包括濃郁鷄白湯、鮮味濃縮豚骨以及技精醬油拉麵。
- 鷄白湯拉麵：溫和乳滑，後味清爽。最大化雞肉鮮味的一碗。
- 豚骨拉麵：白濁湯配極細麵。正宗風格，平衡且不過於沈重。
- 醬油拉麵：著重乾沙丁魚、海帶、鴨肉等湯底的細膩風味。
所有介紹的店家從食材選擇、烹飪方式至氛圍營造都極盡用心。
在銀座或新橋購物或觀光時，請把握機會體驗「拉麵作為日本飲食文化」。這碗令人滿意且驚喜的拉麵，必將留為心中珍貴回憶。
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