Ebisu Sushi Hatsume / 恵比寿鮨はつめ

Name: Ebisu Sushi Hatsume / 恵比寿 鮨 はつめ
Address: Ebisu 1-25-11 1F, Shibuya Ward, Tokyo, 1500013, JP
Telephone: +81 3-6456-2070
Price range: 10,890(JPY)
Rating: 3.5

东京 : 惠比寿・中目黑
寿司 / 寿司, OMAKASE, 日本菜

“高端体验，轻松享受”：由米其林二星出身的主厨打造的高性价比隐秘寿司店

位于恵比寿站步行5分钟的地方，这家隐藏的高端寿司店坐落在美食家聚集的恵比寿街区。外观简洁且典雅，散发着高贵的气息。

拥有侍酒师资格的师傅精心挑选的葡萄酒和日本酒，以及运用炭火和瞬间熏制技法制作的创意菜单，为您带来别具一格的美食体验。通过使用炭火与熏制技法，食材被提升至极致，带来季节性的美味。

在不到1万日元的价格区间，您可以享受到前所未有的高性价比的隐秘寿司。

“裏はつめ”是寿司店旁的私人空间，提供极致的高端感。如果包场，允许儿童和婴儿入店。

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评价

Japan Food Guide

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Derek Yung

/ 2025年11月

It was an amazing experience. The service was right on point. Especially Maki was so sweet

/ 2025年06月

Overall food was just normal other than - the Uni Tuna was impressive; fried tempura - prawn & eel and rice wrap in leaf are good. Not to say very fresh - at least for like Tuna/Otoro I taste better meat else where. Kitchen seems short handed. After finishing the meal I actually went Ichiran for ramen because I wasn't full. There is a forceful policy to dine in - everyone must order a drink, which I don't understand why can't we take plain water to enjoy the Omakase?

可预订的商品

*仅接受预约申请，需要与餐厅确认后预约才能确定。
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Dinner only

17,490(JPY) 含税 / 人

含葡萄酒和清酒搭配的精选22道菜套餐15900日元（未含税）（12月不可预订）

包含22道菜品

1人～
预订

[详情]

通过精选的葡萄酒和日本酒搭配，享受时令鲜鱼和技艺精湛的料理，带给您极致的味觉体验。

【套餐内容示例】
金枪鱼鱼头肉花束（+2,000日元，改为金枪鱼鱼头肉海胆热狗）（配酒：香槟）
醋拌黄瓜鳗鱼
烤莫扎里拉奶酪和乌鱼子海苔卷
墨鱼握寿司（配酒：奥地利酒）
鲷鱼柚子握寿司
三线矶鲈昆布腌制握寿司
鲹鱼握寿司（配酒：新政）
鰹鱼生鱼片瞬间熏制
小肌握寿司（配酒：浑浊米酒）
炭火鰆握寿司
炸虾配自制塔塔酱
扇贝酱烤握寿司（配酒：羽根屋）
茶碗蒸～海胆、鱼子～
赤身握寿司（配酒：南法红酒）
中腹握寿司
西京烧银鳕鱼（配酒：雨降酒）
萤火鱿鱼泥握寿司
腌萝卜金枪鱼手卷
粽叶卷星鳗
味噌汤
甜点2款（自制抹茶布丁、季节冰沙）
握寿司12贯，特色菜10品，共22品

[注意事项]
※由于进货原因，内容可能有所不同
※即使在12月期间预订此课程，也会自动以12月限定课程进行处理。请注意。
※如果通过本课程预订，现场将收取12月限定课程的差价。
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Dinner only

10,890(JPY) 含税 / 人

22道菜品套餐 9,900日元（不含税）（12月不可预订）

包含22道菜品

1人～
预订

[详情]

【套餐内容示例】
金枪鱼鱼头肉花束（+2,000日元，改为金枪鱼鱼头肉海胆热狗）
醋拌黄瓜鳗鱼
烤莫扎里拉奶酪和乌鱼子海苔卷
墨鱼握寿司
鲷鱼柚子握寿司
三线矶鲈昆布腌制握寿司
鲹鱼握寿司
鰹鱼生鱼片瞬间熏制
小肌握寿司
炭火鰆握寿司
炸虾配自制塔塔酱
扇贝酱烤握寿司
茶碗蒸～海胆、鱼子～
赤身握寿司
中腹握寿司
西京烧银鳕鱼
萤火鱿鱼泥握寿司
腌萝卜金枪鱼手卷
粽叶卷星鳗
味噌汤
甜点2款（自制抹茶布丁、季节冰沙）
握寿司12贯，特色菜10品，共22品

[注意事项]
※因进货情况内容可能有所不同
※12月期间即使预约此课程，也将自动作为12月限定课程处理。请注意。
※如通过本课程预约，将于现场收取12月限定课程的差价。
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Dinner only

13,090(JPY) 含税 / 人

【12月限定】全包套餐不含税11,900日元

包含22道菜品
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[详情]

12月期间仅提供此套餐。

握寿司12贯·小菜7品，共计22品

・金枪鱼脑天花束
（+税前2000日元可更改为金枪鱼脑天配海胆热狗）
（搭配：起泡酒）
・蔓荆子凉拌菜
・金枪鱼味噌麸田乐
・水章鱼握寿司
・鲷鱼白酱油腌制柚子握寿司
・天然比目鱼握寿司
・鲭鱼握寿司
・梭鱼炙烤握寿司洋葱酱油
・黄鲔汆烫瞬间熏制
・小沙丁握寿司
・富士山三文鱼握寿司
・车虾炸虾自制白酱焗饭式
・扇贝烤浸握寿司
・茶碗蒸
・赤身握寿司
・中脂金枪鱼握寿司
・烤和牛
・金枪鱼碎拌腌萝卜卷
・穴子笹卷
・味噌汤
・餐后甜点2品（自制时令水果酸奶冰淇淋，焙茶奶冻）

[注意事项]
由于进货原因，内容可能有所不同。
座位限预订时间起2小时内使用。
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Dinner only

19,690(JPY) 含税 / 人

【12月限定】侍酒师精选葡萄酒&清酒搭配套餐不含税17,900日元（共22道菜）

包含22道菜品
预订

[详情]

12月期间仅提供此套餐。

握寿司12贯·小菜7品，共计22品

・金枪鱼脑天花束
（＋不含税2000日元可更换为金枪鱼脑天海胆狗）
（搭配饮品：起泡酒）
・瓦松凉拌菜
・金枪鱼味噌麸烧
・水章鱼握寿司（搭配饮品：辛口日本酒）
・鲷鱼白酱油腌制柚子握寿司
・天然比目鱼握寿司
・鲭鱼握寿司（搭配饮品：新政）
・烤梭鱼握寿司洋葱酱油
・黄尾鱼烫焯瞬间熏制
・小羽握寿司（搭配饮品：混浊酒）
・富士山三文鱼握寿司
・车虾炸虾自制白酱烩饭风味
・扇贝烧煮握寿司（搭配饮品：羽根屋）
・蒸蛋羹
・赤身握寿司（搭配饮品：法国南部白葡萄酒）
・中脂金枪鱼握寿司
・烤物和牛（搭配饮品：红葡萄酒）
・肥美金枪鱼拌腌萝卜
・穴子竹叶卷
・味噌汤
・两品甜点（自制时令水果酸奶冰淇淋，焙茶奶冻）

[注意事项]
由于采购情况不同，内容可能会有所变化。
预订时间起计可使用座位最多2小时。
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店铺信息

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