在各种场合尽享本店寿司的魅力
在日本最大级的美食网站中，我们从约84万家餐厅中脱颖而出，被评选为 TOP5000（截至2024年12月）。
主厨 阿重田博纪 曾在多家米其林指南推荐的寿司名店积累经验，他凭借高超技艺，呈现精致寿司，吸引了国内外的美食爱好者。
真挚匠心与精湛技艺
本店以严格挑选的顶级鱼材为核心，仅选用全国范围内优质鲜鱼，且在处理和调味上不惜花费时间与精力。
鱼材的鲜度经过精密控制，搭配我们独创的寿司米，将每一口寿司的 味道、香气、口感 发挥至极致。
极致的鳗鱼寿司
我们特别推荐品尝 鳗鱼寿司，主厨通过精细处理与独特技法，将鳗鱼的美味呈现得淋漓尽致。每一贯寿司都凝聚着主厨的热情与用心，期待为您带来难以忘怀的味觉享受。
可预订的商品
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[详情]
握寿司的坚持与热情体现在每个细节中。
请尽情享受对鱼的真诚态度的匠人技艺。
仅限于在JapanFoodGuide上预约的客人，我们将提供一份特制菜肴和您喜欢的饮品一杯（软饮料、葡萄酒、香槟、日本清酒）。
【套餐内容示例】
您喜欢的饮品一杯（软饮料、葡萄酒、香槟、日本清酒）
JapanFoodGuide限定特制菜肴一份
六道菜（生鱼片等）
握寿司12颗（虾、金枪鱼、鳗鱼、鱿鱼、鲷鱼、蛤蜊、海胆、鲣鱼、小肌、鸡蛋等）
※菜单根据采购情况每日会有所变化。[注意事项]
即便是临近时间的预约，也可以根据座位情况进行安排，欢迎随时咨询预订。
菜单可能会根据食材供应情况每天有所变化，敬请谅解。 -
[详情]
JapanFoodGuide特别课程将会推出。
JapanFoodGuide特别提供可预约私人包间的网上预订服务。
您可以在私人包间中与重要的人享受美好的时光。
对于点选此课程的客人，我们将提供JapanFoodGuide限量特制料理一份和饮料一杯。
[课程内容示例]
您最喜欢的饮料一杯（软饮料、葡萄酒、香槟、日本酒）
JapanFoodGuide限量特制料理一份
6道菜（刺身等）
握寿司12颗（虾、金枪鱼、鳗鱼、鱿鱼、鲷鱼、蛤蜊、海胆、鲣鱼、小肌、鸡蛋等）
《某日菜单》
您最喜欢的饮料一杯（软饮料、葡萄酒、香槟、日本酒）
贝壳高汤
天然真鲷刺身拼盘
JapanFoodGuide限量特制料理一份
鳗鱼 烧烤
握寿司 金枪鱼3颗（红肉、握、特油）
茶碗蒸
握寿司（鱿鱼、赤贝、鲔鱼）
肝胆
本金枪鱼一品
牡丹虾 一品料理
握寿司（海胆、炙烤喉黑、小肌、车虾、穴子）
卷寿司
鸡蛋卷
味噌汤
※菜单会因进货情况等每日有所更改。[注意事项]
即便是临近时间的预约，也可以根据座位情况进行安排，欢迎随时咨询预订。
菜单可能会根据食材供应情况每天有所变化，敬请谅解。
招牌菜单
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阿重田博纪（Hiroki Ajuta）——卓越的探求精神阿重田先生从20岁起踏入料理行业，深受寿司吧台上充满活力的寿司职人所吸引，25岁时正式开始寿司店的修行。
他曾在包括米其林指南推荐店在内的多家寿司名店磨炼技艺，并于2021年开设了自己的店铺「あじゅう田」。
他对从全国各地采购的顶级鱼材情有独钟，毫不吝惜对食材的处理时间，通过独特的调味米饭（シャリ）最大程度地激发出鱼材的鲜美。
在继承传统江户前寿司工艺的基础上，融入现代的创意和精致的加工技法，打造出独一无二的寿司体验。 -
调控米饭温度、香气与鱼料新鲜度的寿司艺术我们的寿司米饭（シャリ）使用独特调配的两种混合米，根据握寿司的时间精准蒸煮。通过四种不同的醋与两种盐精心调味，呈现出最恰到好处的风味。
鱼料经过细致的加工，每一种鱼材都根据其特性进行严格的温度控制，从切割到火候的掌握，皆遵循独特的工艺，力求达到最佳味道。
不仅让味觉得到满足，还注重嗅觉和触觉的感受，通过精细的温度管理，让每一口寿司都成为一种全方位的享受。 -
「雅致与舒适」打造细节至上的空间，品味极致寿司我们的餐厅由设计多家名店的设计师精心打造，注重每一个细节，为客人营造出极为舒适的用餐环境。
空间中融入了传统与现代的元素，在经典的氛围中加入时尚的气息，形成了简约却充满温暖的天然材料与檜木的对比美感。
在「寿司」「人与空间」完美融合的柜台前，我们静候您的光临，为您提供至高无上的寿司体验。 -
精选日本酒搭配寿司通过与众多供应商的长期信任合作，我们具备强大的日本酒采购能力。
从适合搭配寿司的杯装日本酒，到仅瓶装供应的珍稀限定款，我们提供种类丰富的日本酒选择，让每位客人都能找到与寿司完美搭配的佳酿。
店铺信息
Ajuuta / あじゅう田
- 地址
- Udagawa-cho 37-15 ARISTO Shibuya B1F Shibuya Ward Tokyo
- 如何抵达
- 从JR“涩谷站”步行9分钟
从东京地铁“涩谷站”步行7分钟 - 电话号码
- +81 3-6804-7095
- 营业日/时间
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星期一：18:00~22:30
星期二：18:00~22:30
星期三：18:00~22:30
星期四：18:00~22:30
星期五：18:00~22:30
星期六：18:00~22:30 - 固定休息日
- 星期日
- 取消政策
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- 50%预订日期前7天起
- 100%预订日期前3天起
取消费用以确认预订时的取消政策为准。 - 当地的支付方式
- VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 现金（JPY）
- 餐厅特色
- 免费wifi, 提供英文菜单, 禁止吸烟, 提供包房
- 备注
- 请注意，非预约本人到店将视为取消，请事先谅解。
若您有广泛的过敏或忌口食材，可能无法接受您的预约。
迟到超过30分钟将被视为取消预订。
为避免给其他客人带来困扰，请不要使用香水或气味强烈的发型产品前来。
为避免打扰其他客人，请勿进行视频拍摄。
用餐时禁止因吸烟而离席。