Ajuuta / あじゅう田
在各種場合享受本店壽司的魅力
在日本最大規模的美食網站中，我們從約84萬家餐廳中脫穎而出，被評選為 TOP5000（截至2024年12月）。
主廚 阿重田博紀 曾在多家米其林指南推薦的壽司名店積累經驗，他憑藉高超技藝，呈現精緻壽司，吸引了國內外的美食愛好者。
真摯匠心與精湛技藝
本店以嚴格挑選的頂級魚材為核心，僅選用全國範圍內優質鮮魚，且在處理和調味上不惜花費時間與精力。
魚材的鮮度經過精密控制，搭配我們獨創的壽司米，將每一口壽司的 味道、香氣、口感 發揮至極致。
極致的鰻魚壽司
我們特別推薦品嚐 鰻魚壽司，主廚透過精細處理與獨特技法，將鰻魚的美味呈現得淋漓盡致。每貫壽司都凝聚著主廚的熱情與用心，期待為您帶來難以忘懷的味覺享受。
可預訂的商品
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JapanFoodGuide限定特別套餐鮨的堅持與熱情滲透到每一個細節之中。請盡情享受對魚類的真摯態度所展現的職人技藝。
僅限於在JapanFoodGuide預約的客人，我們將提供特製料理一品和您喜愛的飲料一杯（可選擇軟飲、葡萄酒、香檳、日本酒）。
[課程內容範例]
您喜愛的飲料一杯（軟飲、葡萄酒、香檳、日本酒）
JapanFoodGuide限定特製料理一品
料理六品（例如生魚片等）
握壽司十二貫（虾、金槍魚、鰻魚、魷魚、鯛魚、蛤蜊、海膽、鰹魚、小肌、蛋等）
※菜單根據進貨情況等每天會有所變動。[注意事項] 即便是臨近時間的預約，也可以依照座位狀況進行安排，歡迎隨時諮詢預約。
菜單可能會根據食材供應情況每天有所變化，敬請諒解。 -
JapanFoodGuide限定 私人吧台包廂特別套餐JapanFoodGuide特別課程將會開始。
JapanFoodGuide特別提供私人包廂的網絡預訂服務。
您可以在私人包廂中與重要的人享受最佳的時光。
僅針對訂購此課程的客人，我們將提供JapanFoodGuide獨家特製料理1道和飲品1杯。
[課程內容範例]
您喜歡的飲品1杯（軟性飲料、葡萄酒、香檳、日本清酒）
JapanFoodGuide獨家特製料理1道
6道料理（例如刺身等）
握壽司12貫（蝦、鮪魚、鰻魚、墨魚、鯛魚、蛤蜊、海膽、鰹魚、小鯛、蛋等）
《某天的菜單》
您喜歡的飲品1杯（軟性飲料、葡萄酒、香檳、日本清酒）
貝類高湯湯
天然真鯛刺身拼盤
JapanFoodGuide獨家特製料理1道
鰻魚燒物
握壽司 鮪魚3貫（紅肉、腹肉、大腹）
茶碗蒸
握壽司（墨魚、紅貝、鰤魚）
鮮肝
本鮪的逸品
牡丹蝦 逸品料理
握壽司（海膽、燒喉黑、小鯛、車蝦、穴子）
捲壽司
蛋煎餅
味噌湯
※菜單會因進貨狀況等每日變更。[注意事項] 即便是臨近時間的預約，也可以依照座位狀況進行安排，歡迎隨時諮詢預約。
菜單可能會根據食材供應情況每天有所變化，敬請諒解。
招牌菜單
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阿重田博紀（Hiroki Ajuta）－卓越的探求精神阿重田先生從20歲起踏入料理業，深受壽司吧台充滿活力的壽司職人所吸引，25歲時正式開始壽司店的修行。
他曾在包括米其林指南推薦店在內的多家壽司名店磨練技藝，並於2021年開設了自己的店鋪「あじゅう田」。
他對從全國各地採購的頂級魚材情有獨鍾，毫不吝惜對食材的處理時間，透過獨特的調味米飯（シャリ）最大程度地激發出魚材的鮮美。
在繼承傳統江戶前壽司工藝的基礎上，融入現代的創意和精緻的加工技法，打造出獨一無二的壽司體驗。 -
調控米飯溫度、香氣與魚料新鮮度的壽司藝術我們的壽司米（シャリ）使用獨特調配的兩種混合米，根據握壽司的時間精準蒸煮。透過四種不同的醋與兩種鹽精心調味，呈現出最恰到好處的風味。
魚料經過細緻的加工，每種魚材都根據其特性進行嚴格的溫度控制，從切割到火候的掌握，皆遵循獨特的工藝，力求達到最佳味道。
不僅讓味覺得到滿足，還注重嗅覺和觸覺的感受，透過精細的溫度管理，讓每一口壽司都成為全方位的享受。 -
「雅緻與舒適」打造細節至上的空間，品味極致壽司我們的餐廳由設計多家名店的設計師精心打造，注重每個細節，為客人營造出極為舒適的用餐環境。
空間中融入了傳統與現代的元素，在經典的氛圍中加入時尚的氣息，形成了簡約卻充滿溫暖的天然材料與柏木的對比美感。
在「壽司」「人與空間」完美融合的櫃檯前，我們靜候您的光臨，為您提供至高無上的壽司體驗。 -
精選日本酒搭配壽司透過與眾多供應商的長期信任合作，我們具備強大的日本酒採購能力。
從適合搭配壽司的杯裝日本酒，到僅瓶裝供應的稀有限定款，我們提供種類豐富的日本酒選擇，讓每位客人都能找到與壽司完美搭配的佳釀。
店鋪資訊
Ajuuta / あじゅう田
- 地址
- 37-15 Udakawa-cho, ARISTO Shibuya B1F Shibuya Ward Tokyo
- 如何抵達
- 從JR「澀谷站」步行9分鐘
從東京地鐵「澀谷站」步行7分鐘 - 電話號碼
- +81 3-6804-7095
- 營業日/時間
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星期一：18:00~22:30
星期二：18:00~22:30
星期三：18:00~22:30
星期四：18:00~22:30
星期五：18:00~22:30
星期六：18:00~22:30 - 固定休息日
- 星期日
- 平均預算
- 午餐 : 30,000(JPY) ~ / 晚餐 : 40,000(JPY) ~
- 取消政策
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- 50%預訂日期前7天起
- 100%預訂日期前3天起
取消費用以確認預訂時的取消政策為准。 - 當地的支付方式
- VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 現金（JPY）
- 餐廳特色
- 免費wifi, 提供英文菜單, 禁止吸菸, 提供包廂
- 餐點時段
- 午餐, 晚餐
- 價格
- 精緻美食
- 備註
- 請注意，非預約本人到店將視為取消，請事先諒解。
若您有廣泛的過敏或忌口食材，可能無法接受您的預約。
遲到超過30分鐘將被視為取消預訂。
為避免給其他客人帶來困擾，請不要使用香水或氣味強烈的髮型產品前來。
為避免打擾其他客人，請勿進行影片拍攝。
用餐時禁止因吸煙而離席。