什么是冲绳料理？
冲绳料理是指日本冲绳县独特的饮食文化。
冲绳是亚热带气候，拥有独特的历史文化，因此冲绳料理拥有不同于日本其他地方的特色。
其中包括由于亚热带气候而导致的食材多样性、由于「全吃」猪肉的文化而多选用猪肉，以及由于岛国而大量使用海鲜等。
此外，由于二战后美国统治的影响，也融入了美国的饮食文化。
冲绳料理多用泡盛、黑糖、豉油等调味，特色是甜、鲜、微苦。
而且冲绳豉油比日本本土豉油甜一点。
冲绳料理与冲绳的地理环境与历史背景有着密切的关系。
从15世纪到19世纪，冲绳建立琉球王国，逐渐拥有了自己的文化。
当时与中国、东南亚和日本的贸易日益增多，各国饮食文化流入冲绳。
二战后，美国的饮食文化（如午餐肉罐头和汉堡等）也融入冲绳料理中。
喝酒后吃牛排的「牛排收尾」习俗等是冲绳独特的饮食文化之一，也受到日本其他地区的关注。
近年来，人们也可以在东京等日本本土的冲绳料理店轻松享用冲绳料理。
种类
这次介绍代表性的冲绳料理。
苦瓜杂炒
主料是苦瓜，和豆腐、鸡蛋、豆芽菜、猪肉等一起炒的料理。
苦瓜的苦味与其他食材的风味完美搭配。
调料很简单，只加点豉油和盐，有时会加入泡椒（岛辣椒）来增加微辣风味。
罗火腿
这是一道炖五花肉料理，用豉油、糖和泡盛（冲绳酒）等调味，风味咸甜。
经过长时间的炖煮，肉质软糯鲜香。
冲绳荞麦面
冲绳的特色面类料理，由小麦粉制成的扁粗面条制作，上面撒上猪肉、鱼糕、葱花等，浇入高汤。
汤头因餐厅而异，一般选用柴鱼、猪肉或鸡骨熬制，用豉油和盐调味。
冲绳荞麦面的配菜是五花三层肉（炖五花肉「罗火腿），而配菜是猪排骨的则被称为「猪排荞麦面」。
猪耳朵
指猪耳朵的皮部分。
其特色是口感脆爽，越嚼越香。
经常用于沙拉、拌菜和炒菜等，也可加入各种料理作为装饰。
海葡萄
是一种生活在冲绳等热带水域的海藻，顾名思义，其特色是葡萄状的小颗粒。
自古以来就是冲绳的珍贵食材，至今仍是深受游客喜爱的特产。
海葡萄最显著的特色是其独特的口感，会在口中爆开。
海葡萄本身没有太多味道，只有淡淡的咸味。
因此，经常使用柚子醋或豉油调味料来调味。
乌贼墨汁汤
这是用乌贼墨汁熬成的汤，是冲绳的乡土料理。
乌贼墨汁具有独特的风味和口感，汤汁因乌贼墨汁的影响呈黑色，非常独特。
配料包括乌贼肉、猪肉和蔬菜等。
塔可饭
这是将塔可饼配料放在白饭上制作的墨西哥料理。
基本食材包括塔可肉、生菜和番茄等，不同餐厅所用食材也不同，可能还有干酪、煎蛋、玉米片等。
相传塔可饭起源于20世纪80年代，是面向当时驻扎在冲绳的美国海军陆战队制作的料理。
沙翁（Sata Andagi）
沙翁是呈小球形或不规则形状的传统冲绳甜点。
外酥内软，在冲绳的祭典、活动、下午茶等场合是人气甜点。
「Sata」在冲绳方言中是「砂糖」的意思，「Andagi」是「油炸」的意思。
也就是说，「Sata Andagi」的意思是「用糖炸的甜点」。
泡盛
泡盛是在冲绳酿造的传统蒸馏酒。
以泰国米或长粒米为原料，并采用独特的酿造方法制成。
通常经过一次蒸馏，酒精度高（一般泡盛酒的酒精度约是30度到43度），味道清冽。
冲绳的食材
许多冲绳食材在日本本土都很少见。
这次介绍冲绳的食材。
苦瓜
是葫芦科植物，也称为凉瓜。
苦瓜是绿色藤本蔬菜，特点是表面有突起，并有特有的苦味。
经常用于苦瓜杂炒、沙拉和渍菜等。
黑猪
这是冲绳饲养的名牌猪的品种（通称冲绳猪）。
在冲绳丰富的自然环境中长大，以其独特的风味和口感而闻名。
黑猪肉脂肪含量高，味道香甜。
用于制作各种冲绳料理，如罗火腿、猪排荞麦面和苦瓜杂炒等。
SPAM（午餐肉罐头）
SPAM是罐装加工的肉类产品，主要以猪肉为原料。
SPAM是商品名称，正确的名称是「午餐肉」，但在冲绳被称为「猪肉」。
SPAM由美国荷美尔公司于1937年推出，在二战期间被军队广泛用作储备食品。
由于美国殖民时期的影响，SPAM在冲绳得到广泛传播。
即使在今天，冲绳料理中仍然可以找到许多使用SPAM制作的料理。
盐和脂肪含量很高，具有独特的咸味和鲜味。
扁实柠檬
扁实柠檬是一种柑橘类水果。
果实较小，呈绿色或黄色，直径约3〜4cm，酸味浓郁，香气清新。
是制作酸味酒和鸡尾酒的人气食材。
也用于海鲜、肉类料理的调味，具有增风味、除异味的功效。
海蕴
是一种广泛分布于包括日本在内的亚洲水域的海藻。
在冲绳能收获很多，是当地饮食文化的重要成分。
海蕴呈细长的棕色线状，其特征是口感黏稠。
通常在醋拌凉菜（用醋浸泡的料理）、味噌汤和沙拉中能吃到。
海蕴的营养价值也很高，很受注重健康的人们的欢迎。
岛豆腐
岛豆腐是冲绳特有的豆腐，与一般豆腐相比，水分含量少，口感更紧实。
用于苦瓜杂炒、烤豆腐、味噌汤等。
岛豆腐是花生豆腐的一种，使用花生绞出的汁凝固而成的豆腐，沾甜味酱汁食用，是很受欢迎是料理。
※豆腐是用大豆为原料制作食品，是将大豆用水浸泡、磨碎、煮沸、过滤，然后在豆浆中加入凝固剂制成的食品。
在日本和其他亚洲国家广泛食用，具有很高的营养价值，并用于多种料理。
食用方法
这次介绍各冲绳料理的食用方法。
苦瓜杂炒
用筷子、叉子或汤匙食用吧。
罗火腿
用筷子或叉子等食用吧。
推荐作为配菜与白饭一起食用，或作为下酒小菜。
冲绳荞麦面
食用前将其面条与其他配料搅拌均匀。
高汤也很美味，面条口感也很好。
如果有其他佐料，也加到冲绳荞麦面中一起食用吧。
猪耳朵
用柚子醋和豉油调味，所以用筷子或叉子食用比较好。
享用猪耳朵脆爽的口感。
海葡萄
海葡萄没有什么味道。
沾着附送的柚子醋或酱汁一起食用吧。
请享用咯吱咯吱的爆珠口感！
塔可饭
将食材搅拌均匀，各种食材的味道就会融合在一起，变得美味可口。
如果喜欢吃辣，还可以加辣酱或是塔巴斯科辣椒酱。
用汤匙吃吧。
沙翁
直接食用吧。
如果有配料，可以一起吃。
泡盛
泡盛有几种喝法。
直饮：将泡盛直接倒入玻璃杯中，直接饮用品尝酒精的风味。
加冰：将泡盛倒入装满冰块的玻璃杯中，加冰饮用。
兑水：将冷水或常温水倒入泡盛中，稀释后更容易入口饮用。
兑热水：在泡盛中加入热水，可以温暖身体，味道醇厚。
鸡尾酒：将泡盛与果汁、苏打水、糖浆等混合调制而成。