什么是刨冰？
刨冰是将冰块挫成碎冰制成的日式甜点。
将各种口味的糖浆淋在冰上即可食用。
最常见的糖浆包括草莓、柠檬和甜瓜等，抹茶和红豆等日式风味也很受欢迎。
通常在炎热的夏季食用，在祭典和特殊活动等场合会比较常见。
加入水果或炼乳作为配料，可以品尝到更浓郁的味道。
刨冰有着悠久的历史，在平安时代日本就已经出现了刨冰制成的甜点。
但在当时，冰是非常奢侈之物，只有贵族才能享用。
到了江户时代，冰的保存技术得到了发展，越来越多的人们开始享用刨冰。
近年来，刨冰已从简单的夏季甜点发展成为外观艺术、口感细腻的美食甜点。
出现了很流行的刨冰，口感极其细腻柔软，又被称为「绵绵冰」。
此外，越来越多地使用天然水果和正宗抹茶制成的高品质糖浆。
此外，还有使用当地特产制作的刨冰、外观美丽有层次感的刨冰等多种地区特色刨冰。
在保留传统元素的同时融入新花样的刨冰，继续受到日本国内外众多粉丝的喜爱。
刨冰的种类
刨冰有很多种，所使用的糖浆和配料的不同，味道也有很大差异。
下面介绍几种代表性的刨冰种类。
传统刨冰
这是日本最常见的普通「刨冰」。
刨冰在夏季祭典和海水浴场比较常见，其特征是刨冰粗，糖浆甜。
与在咖啡馆吃到的流行刨冰相比，价格更便宜。
经典糖浆有草莓糖浆、甜瓜糖浆、柠檬糖浆和蓝色夏威夷糖浆。
通常会用纸杯盛刨冰，可以剪掉吸管的末端并将其用作汤匙食用刨冰。
绵绵冰刨冰
2010年代起开始流行的刨冰。
与传统的咯吱咯吱口感不同，口感绵密，入口即化。
透过制冰和磨成冰沙，产生入口即化的口感。
除了冰块，很多人还创意地搭配了糖浆和奶油。
出现了前所未见的口味，如红茶和焦糖口味的刨冰。
水果刨冰
使用大量水果制成的刨冰。
普通刨冰使用的糖浆具有类似水果的味道和香气，但水果刨冰使用的是果肉和果汁。
常见的口味包括草莓、甜瓜和芒果等，糖浆通常很浓。
除了水果外，还可以使用南瓜、番薯等含糖量高的蔬菜。
多在刨冰专门店能买到各种刨冰。
宇治金时
淋上抹茶糖浆的日式刨冰。
非常适配红豆、糯米团子（耐嚼的白色团子）和抹茶冰淇淋等日式配料。
配上红豆的抹茶刨冰被称为「宇治金时」，拥有许多狂热粉丝。
在丝丝甜味中能品出抹茶的浓厚风味。
还有焰烧的刨冰等，出现了可以「体验」的刨冰。
在冰上涂上蛋白霜裱花后焰烧，冰不会融化，蛋白霜焰烧后会有酥脆的口感。
制作方法
这次介绍普通刨冰的做法。
首先，精心选择制作刨冰的冰。
对于高品质的刨冰，重要的是使用高纯度的水并缓慢冷冻以避免渗入空气。
在冷冻过程中尽可能排除气泡后可获得透明坚硬的冰。
因此，缓慢冷冻很重要。
此外，将冰存放在适当的温度下，在使用前现磨以保持冰的新鲜。
刨冰的技术也是影响刨冰质量的因素。
使用手动刨冰机时，需要施加足够的力，才能均匀地刨冰。
使用电动刨冰机时，密切注意机器的刀片角度和旋转速度，可以获得理想的细腻度和口感。
刨冰的方式将决定刨出的冰是绵密还是松脆。
做好冰后，准备淋在刨冰上的糖浆。
有时直接使用市售糖浆，但更常见的是使用自制糖浆，也可以使用直接用水果压榨的果汁或萃取物打造浓郁的风味。
尤为注重糖的种类和添加的调味料，制作出不同口味。
近年来，也出现了使用奶油代替糖浆的刨冰，各店铺做法均不同。
准备配料。
配料中添加了时令水果和自制甜点，既美观又美味。
例如，使用新鲜的草莓、熟透的芒果、自制的红豆泥、抹茶冰淇淋等。
最后，搭配准备好的糖浆和配料一起食用。
摆盘也很耗费心思，从容器的选择到冰的摆放方式以及颜色的平衡，每一处细节都要考虑到。
即使简单的摆盘也需要高水平的技巧来体现美丽的层次和色彩分布。
不同餐厅的摆盘方式有所不同，也有在刨冰过程中淋上糖浆的刨冰。
食用方法
下面介绍刨冰的食用方法。
基本上吃法很简单，用汤匙舀起刨冰和配料一起吃。
有几个注意点。
从上面开始吃
小心不要从底部吃，因为刨冰可能会塌倒。
一点点吃掉糖浆的部分
刨冰只有表面覆盖可能糖浆。
因此，如果先只吃糖浆覆盖的部分，那么最后就只剩下冰块了。
确认糖浆的涂抹方式，以便吃到最后还能留有糖浆。
不要吃太慢
由于是冰，刨冰会逐渐融化。
吃刨冰时间不要太长。
不要一次吃太多
一次吃太多冰可能会感到剧烈头痛。
不要贪心多吃喔。
据说优质冰块不太会引发头痛。