什麼是刨冰？
刨冰是將冰塊挫成碎冰製成的日式甜點。
將各種口味的糖漿淋在冰上即可食用。
最常見的糖漿包括草莓、檸檬和甜瓜等，抹茶和紅豆等日式風味也很受歡迎。
通常在炎熱的夏季食用，在祭典和特殊活動等場合會比較常見。
加入水果或煉乳作為配料，可以品嚐到更濃鬱的味道。
刨冰有著悠久的歷史，在平安時代日本就已經出現了刨冰製成的甜點。
但在當時，冰是非常奢侈之物，只有貴族才能享用。
到了江戶時代，冰的保存技術得到了發展，越來越多的人們開始享用刨冰。
近年來，刨冰已從簡單的夏季甜點發展成為外觀藝術、口感細膩的美食甜點。
出現了很流行的刨冰，口感極其細膩柔軟，又被稱為「綿綿冰」。
此外，越來越多地使用天然水果和正宗抹茶製成的高品質糖漿。
此外，還有使用當地特產製作的刨冰、外觀美麗有層次感的刨冰等多種地區特色刨冰。
在保留傳統元素的同時融入新花樣的刨冰，繼續受到日本國內外眾多粉絲的喜愛。
刨冰的種類
刨冰有很多種，所使用的糖漿和配料的不同，味道也有很大差異。
下面介紹幾種代表性的刨冰種類。
傳統刨冰
這是日本最常見的普通「刨冰」。
刨冰在夏季祭典和海水浴場比較常見，其特徵是刨冰粗，糖漿甜。
與在咖啡館吃到的流行刨冰相比，價格更便宜。
經典糖漿有草莓糖漿、甜瓜糖漿、檸檬糖漿和藍色夏威夷糖漿。
通常會用紙杯盛刨冰，可以剪掉吸管的末端並將其用作湯匙食用刨冰。
綿綿冰刨冰
2010 年代起開始流行的刨冰。
與傳統的咯吱咯吱口感不同，口感綿密，入口即化。
透過製冰和磨成冰沙，產生入口即化的口感。
除了冰塊，很多人還創意地搭配了糖漿和奶油。
出現了前所未見的口味，如紅茶和焦糖口味的刨冰。
水果刨冰
使用大量水果製成的刨冰。
普通刨冰使用的糖漿具有類似水果的味道和香氣，但水果刨冰使用的是果肉和果汁。
常見的口味包括草莓、甜瓜和芒果等，糖漿通常很濃。
除了水果外，還可以使用南瓜、番薯等含糖量高的蔬菜。
多在刨冰專門店能買到各種刨冰。
宇治金時
淋上抹茶糖漿的日式刨冰。
非常適配紅豆、糯米糰子（耐嚼的白色糰子）和抹茶冰淇淋等日式配料。
配上紅豆的抹茶刨冰被稱為「宇治金時」，擁有許多狂熱粉絲。
在絲絲甜味中能品出抹茶的濃厚風味。
還有焰燒的刨冰等，出現了可以「體驗」的刨冰。
在冰上塗上蛋白霜裱花后焰燒，冰不會融化，蛋白霜焰燒后會有酥脆的口感。
製作方法
這次介紹普通刨冰的做法。
首先，精心選擇製作刨冰的冰。
對於高品質的刨冰，重要的是使用高純度的水並緩慢冷凍以避免滲入空氣。
在冷凍過程中盡可能排除氣泡後可獲得透明堅硬的冰。
因此，緩慢冷凍很重要。
此外，將冰存放在適當的溫度下，在使用前現磨以保持冰的新鮮。
刨冰的技術也是影響刨冰品質的因素。
使用手動刨冰機時，需要施加足夠的力，才能均勻地刨冰。
使用電動刨冰機時，密切注意機器的刀片角度和旋轉速度，可以獲得理想的細膩度和口感。
刨冰的方式將決定刨出的冰是綿密還是鬆脆。
做好冰後，準備淋在刨冰上的糖漿。
有時直接使用市售糖漿，但更常見的是使用自製糖漿，也可以使用直接用水果壓榨的果汁或萃取物打造濃鬱的風味。
尤為注重糖的種類和添加的調味料，製作出不同口味。
近年來，也出現了使用奶油代替糖漿的刨冰，各店鋪做法均不同。
準備配料。
配料中添加了時令水果和自製甜點，既美觀又美味。
例如，使用新鮮的草莓、熟透的芒果、自製的紅豆泥、抹茶冰淇淋等。
最後，搭配準備好的糖漿和配料一起食用。
擺盤也很耗費心思，從容器的選擇到冰的擺放方式以及顏色的平衡，每一處細節都要考慮到。
即使簡單的擺盤也需要高水平的技巧來體現美麗的層次和色彩分布。
不同餐廳的擺盤方式有所不同，也有在刨冰過程中淋上糖漿的刨冰。
食用方法
下面介紹刨冰的食用方法。
基本上吃法很簡單，用湯匙舀起刨冰和配料一起吃。
有幾個注意點。
從上面開始吃
小心不要從底部吃，因為刨冰可能會塌倒。
一點點吃掉糖漿的部分
刨冰只有表面覆蓋可能糖漿。
因此，如果先只吃糖漿覆蓋的部分，那麼最後就只剩下冰塊了。
確認糖漿的塗抹方式，以便吃到最後還能留有糖漿。
不要吃太慢
由於是冰，刨冰會逐漸融化。
吃刨冰時間不要太長。
不要一次吃太多
一次吃太多冰可能會感到劇烈頭痛。
不要貪心多吃喔。
據說優質冰塊不太會引發頭痛。
食用時的反應