Sushi Fujioka / 鮨 ふじおか
다섯 가지 맛의 균형과 깊이를 추구하는 초밥의 세계로 여러분을 초대합니다.
긴자역에서 도보 1분 거리에 있는 스시 후지오카.
스시 후지오카는 일 년 내내 재료의 흐름을 8구간으로 나누어 제철 생선이 모이는 도요스 시장에서 제철 생선을 엄선하여 요리합니다.
요리에는 전통적인 기술과 주인장의 독창성과 유쾌한 정신이 녹아 있습니다.
초밥은 조금 크고 포만감이 있으며, 재료의 두께와 지방 함량, 초밥의 정도, 온도 대비를 모두 계산하여 만들어집니다.
또한 약 30종류의 사케, 와인, 프리미엄 차도 준비되어 있습니다.
입소문
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엄선한 제철 식재료의 술집이나 주먹을 즐길 수 있는 맡김 코스를 부탁하고, 우선은 샴페인으로 건배. 가다랭이와 돌아가기 가다랭이와 가을도어 등 술집에는 일본술로, 페이스트 모양으로 한 팥간은 스페샤리테. 에도마에를 기본으로 하면서 대장의 독창성으로 여러가지 도전하고 있어, 틀림없이 술 좋아하는 대장의 셀렉트 하는 일본술 페어링도 신경이 쓰입니다.
롯폰기의 “스시유우”나 긴자의 “사타케”라고 하는 말도 없이 나나나 명점에서 부대장으로서 팔을 닦은 후지오카 히로요시씨가 만을 갖고 긴자로 독립을 했다고 듣고, 기대에 가슴을 부풀려 첫방문! 이쪽의 특필 포인트 3점은 이쪽 ①압권의 기술과 겸손한 인품을 가진 대장 ② 엄선된 재료와 샤리 ③엄선된 술들 기술면에 관해서는 이 빛나는 경력을 들으면 의심할 여지가 없습니다만, 에도마에 스시의 진수를 본 생각이 듭니다. 재료와 샤리의 균형이 아름답습니다. 맛있는 스시란 무엇인가, 소재의 장점을 마음껏 발휘하는 재료에 대한 이해뿐만 아니라, 샤리와의 일체감이 아닐까요. 이쪽의 스시는 입에 넣었을 때 느끼는 일체감을 느낍니다. 맛뿐만 아니라 접객과 니혼슈 라인업 등도 훌륭합니다! 대만족입니다. ▽--------------------------▽ ○점명: 스시 후지오카 ○먹어 로그 평가 3.19(2024/09/17 시점) ○긴자역 도보3분 ○예산 ¥4,000/1명 ○도쿄도 주오구 긴자 5-9-17 긴자 아즈마 빌딩 B1F ○영업시간 [월~금]17:30 - 23:00 [토]12:00 - 13:30/18:00 - 23:00 ※정기 휴일:일요일 ※카드 결제 가능 △--------------------------△ 【예약 가능 여부】 완전 예약제 【추천 이용 장면】 동료, 친구, 연인 【혼잡 상황】 화요일 20:00 시점에서 만석률 40% 정도. 【주문】 ◆오마카세 코스¥33,000 【코스 내용】 ※○: 일품요리, ●잡기 ○쓰레기 두부.미야자키의 향토 요리 차가운 국물. ○ 鰆을 구워도 만든다 유자 후추와 소금, 김 간장을 넣고 ○시라보시 휘파리 도미(에히메현산)의 구조 1 주일 자고 촉촉하게. ○가을도어 새겨진 양파와 양파, 자수 소호 & 붉은 보라의 싹을 얹어 ○ 마나가 츠오의 조미료 조림 ○메히카리의 하룻밤 말린 시모다 나스의 아사즈케를 곁들여 ●중토로 ● 꿩 하타 : 3 일 숙성 ● 적신 절임 : 참깨를 안에 넣고 ● 참돔 ●크롬츠 ● 새우 ●흰색인가 ●얼마의 된장 절임 ● 큰 토로 ●아이 피부 ●바훈 운탄 ●홀자 ○ 계란 구이 : 아쌈 티 포함
점내는 차분한 고급 분위기였습니다. 인테리어와 인테리어가 간단하고 성인 공간입니다! 맡김 코스의 처음은 일품 요리로부터. 신선도 발군의 생선의 맛을 마음껏 즐길 수 있었습니다. 그립은 재료에 맞춘 샤리의 온도와 양념이 균형 좋고, 매우 맛있었습니다! ! 대장이나 스탭이 만큼 잘 대화해 주었으므로, 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 다시 가자!
긴자 역 근처의 카운터 스시. 디너 맡김 코스 33000엔(세금 포함). 코스 전체로, 안주나 잡기가 맛있는 것은 물론, 일본술과 제대로 맞춰 주었으므로 만족도 배증.또한 접객도 정중하고, 아늑한 대만족 디너였습니다. 꼭 다시 묻고 싶습니다.
가게 주인 스스로가 엄선한 제철 식재료에, 에도마에의 기법과, 약간의 장난기를 합친, 스시를 받을 수 있는 가게. 넓은 카운터에서, 엄선한 막힌 스시를, 허리 부드러운 대장의 이야기를 들으면서 받을 수 있으므로, 어깨 팔꿈치 하지 않고 맛있게 즐길 수 있습니다. 여장님도 매우 따뜻한 분으로 좋은 기분으로 식사를 즐길 수있었습니다. 술집에서, 큰 흔들림의 주먹까지 먹을 수 있어도 만족도가 매우 높았습니다.
이용 가능한 메뉴
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OMAKASE 코스 스시 12종 전채 6종 포함[코스 내용 예]
전채 6종 정도
스시 12개 정도
계란
된장국[주의 사항] 코스 제공 시간은 120분입니다.
예약 시작 시간을 크게 초과한 경우, 입장을 거부할 수 있으니 양해 부탁드립니다.
이 경우에도 취소 수수료가 발생하니 주의해 주시기 바랍니다.
또한 음료는 코스 요금에 포함되지 않습니다.
한 사람당 최소 1잔의 음료를 주문해 주시기 바랍니다.
미리 양해 부탁드립니다. -
【토요일 12시 한정】런치 코스 스시 12종 미소국 포함제철 식재료를 엄선한 오마카세 스시 코스.
[코스 내용 예]
전채
스시 12점
계란
미소된장국[주의 사항] 코스 제공 시간은 90분입니다.
12시 일제 시작이므로 만약 지각할 경우 제공이 안될 수 있습니다.
예약 시작 시간이 크게 지나면 입장을 거부할 수 있으니 양해 부탁드립니다.
또한, 그런 경우에도 취소료가 발생하니 주의해 주시기 바랍니다.
또한 음료는 코스 요금에 포함되어 있지 않습니다.
1인당 최소 1컵은 음료를 주문해 주시기를 요청드립니다.
미리 양해 부탁드립니다.
매장 정보
Sushi Fujioka / 鮨 ふじおか
- 주소
- Ginza 5-9-17 Ginza Azuma Building B1F Chuo Ward Tokyo
- 찾아오시는 길
- 긴자역 A5번 출구에서 도보 1분
히가시긴자역(A1번 출구)에서 도보 3분 - 전화번호
- +81 3-6228-5977
- 영업일/시간
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월요일: 18:00~23:00 (최종 입장 20:30)
화요일: 18:00~23:00 (최종 입장 20:30)
수요일: 18:00~23:00 (최종 입장 20:30)
목요일: 18:00~23:00 (최종 입장 20:30)
금요일: 18:00~23:00 (최종 입장 20:30)
토요일: 12:00~13:30, 18:00~23:00 (최종 입장 20:30) - 정기휴무일
- 일요일, 부정기 공휴일
- 평균 예산
- 점심 식사 : 16,500(JPY) ~ / 저녁 식사 : 36,500(JPY) ~
- 취소 정책
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- 50%2일전부터 취소
- 100%1일전부터 취소
취소 수수료는 예약 확정 시점의 취소 정책에 따릅니다. - 현지 결제 방법
- VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 현금(JPY)
- 레스토랑의 특징
- 무료 와이파이, 금연
- 시간대
- 점심 식사, 저녁 식사
- 식사 예산
- 파인 다이닝
- 비고
- 어린이와 함께 오는 것은 사양하고 있습니다. 미리 양해 부탁드립니다. 보다 많은 분들이 식사를 즐기실 수 있도록, 강한 향이 나는 섬유유연제나 향수 등은 삼가해 주시기 바랍니다. 식사 중 흡연을 위해 자리를 비우는 것은 자제해 주시기 바랍니다.