HASHIDA TOKYO / HASHIDA TOKYO

  • 도쿄 : 쓰키지・쓰키시마
  • 스시 / 스시, OMAKASE
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일류 분에게 타협 없는 【진짜】 요리를

개업 후 55년을 이어온 노포 초밥 가게를 2022년 'HASHIDA TOKYO'로 리뉴얼 오픈했습니다.
2013년에 오너 셰프인 하시다 켄지로 씨가 오픈한 'HASHIDA SINGAPORE'는 현지 레스토랑 어워드를 잇따라 수상했습니다.
그런 하시다가 만드는 요리는 초밥뿐만 아니라 직접 생산지에 발로 찾아가 엄선한 제철 식재료로 이루어진 전통 일본 요리와 그만의 독창적인 현대적 어레인지가 가미된 '오마카세 코스'입니다.
식재료에 진지하게 마주하고, 특성을 최대한 끌어내는 요리는 모두 명작입니다.
수고와 시간을 아끼지 않고 쏟아 부은, 타협 없는 '진짜'를 선대의 분위기가 남아 있는 유일무이한 공간에서 즐겨 주시기 바랍니다.

이용 가능한 메뉴

*임시 예약만 가능합니다.

  • Lunch only
    13,200(JPY) 세금 포함 / 명
    스페셜 런치 코스
    2명~
    예약
    [세부]

    사계절의 변화를 느낄 수 있는 제철 재료를 풍부하게 사용한 최고의 코스 요리.
    요리장이 하나하나 정성스럽게 완성한 한 접시가 미각은 물론 시각도 즐겁게 합니다.
    재료의 섬세한 맛과 기술의 융합이 특별한 시간을 연출합니다. 특별한 날이나 소중한 분과의 식사에 최적입니다.

    [메뉴 예]
    요리 2품
    초밥 9개(시그니처 오도로)
    수프
    디저트(파르페)

  • Dinner only
    46,200(JPY) 세금 포함 / 명
    오마카세 코스
    예약
    [세부]

    재료에 진지하게 임하여 특색을 최대한 이끌어내는 요리는 일품뿐입니다.
    수고와 시간을 아끼지 않고 쏟아 부은 타협 없는 진품을 유일무이한 공간에서 즐기시기 바랍니다.
    추가도 받고 있으니 당일 즐겨 주십시오.

    [주의 사항]
    식사는 일제히 시작하므로 지각에 주의해 주시기 바랍니다.
  • Dinner only
    28,800(JPY) 세금 포함 / 명
    아름다움/miyabi
    예약
    [세부]

    식재료에 진지하게 임하여 특징을 최대한으로 끌어내는 요리는 일품뿐입니다.
    수고와 시간을 아끼지 않고 쏟아부은 타협 없는 진정한 맛을 유일무이한 공간에서 즐겨 주시기 바랍니다.
    추가 주문도 받고 있으니 당일 즐겨 주십시오.

    [주의 사항]
    식사는 일제히 시작하므로 지각에 주의해 주십시오.
  • Dinner only
    40,800(JPY) 세금 포함 / 명
    이야사카/iyasaka
    예약
    [세부]

    재료에 진지하게 임하여 특징을 최대한으로 이끌어내는 요리는 모두 일품입니다.
    수고와 시간을 아끼지 않고 쏟아부은 타협 없는 진품을 유일무이한 공간에서 보내시기 바랍니다.
    추가도 접수하고 있으니, 당일 즐겨 주시기 바랍니다.

    [주의 사항]
    식사는 동시에 시작하므로 지각에 주의해주시기 바랍니다.

대표 메뉴

  • 유일무이한 시간을 즐기는 고집스러운 공간
    건물의 컨셉은 창고를 모티브로 하고 있습니다. 입구를 지나면 또 다시 가게가 나타나는 신비로운 공간이 펼쳐져 있으며, 층마다 또 다른 모습을 볼 수 있습니다. 선대의 하시다를 재현한 1층, 다다미를 사용한 바 카운터가 있는 2층, 그리고 2대째 하시다 셰프의 고집이 녹아 있는 3층. 공간뿐만 아니라 고객님께서 기뻐할 수 있도록 마련된 장치와 하시다 셰프의 취미와 고집이 담긴 공간이 펼쳐져 있으며, 요리와 함께 여기서만 즐길 수 있는 시간을 보내시기 바랍니다.
  • 전통과 혁신의 융합
    전통적인 일본 요리에 현대적인 감각을 더한, 여기서만 맛볼 수 있는 특별한 경험을 제공합니다. 요리장의 감성이 빛납니다.
  • 타협 없는 요리의 품들
    주인장이 생산지에 발을 들여 선택한 계절의 식재료.
    그 식재료에 진정성 있게 대응하며, 특징을 최대한 이끌어냅니다. 수고와 시간을 아끼지 않고 쏟아부은妥協 없는 '진짜' 스시를 만끽해 주시기 바랍니다.
    스시뿐만 아니라 일품 요리에도 신경을 쓰고 있습니다.
    일본 요리의 조리 기법뿐만 아니라 다른 요리의 기법도 도입하여 최고의 일품으로 승화하고 있습니다.
  • 예술과 같은 플레이팅
    요리는 단순한 식사가 아닌, 눈으로도 즐길 수 있는 예술 작품입니다. 섬세한 플레이팅이 기억에 남는 순간을 연출합니다.

매장 정보

MAP

HASHIDA TOKYO / HASHIDA TOKYO

주소
Kachidoki 3-8-11 Chuo Ward Tokyo
찾아오시는 길
도에이오에도선 가치도키 역에서 도보 4분
전화번호
+81 3-3533-0341
영업일/시간
화요일:19:00~23:00
수요일:19:00~23:00
목요일:12:00~14:00,19:00~23:00
금요일:12:00~14:00,19:00~23:00
토요일:12:30~14:30,19:00~23:00
정기휴무일
일요일, 월요일
취소 정책
취소 수수료
  • 0%3일 전까지
  • 50%2일 전부터
  • 100%당일 취소
관리비
예약이 확정된 후 취소 시 3.6%의 관리 수수료가 부과됩니다.
이는 취소 수수료에 관계없이 적용됩니다.
날짜 또는 시간 변경
  • 마감 시간:예약 날짜 6일 전
현지 결제 방법
VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 현금(JPY)
레스토랑의 특징
무료 와이파이, 영어 메뉴 있음, 금연, 휠체어 대응
비고
짧은 반바지, 탱크탑, 비치샌들, 향수 사용은 삼가 주시기 바랍니다.
어린이 메뉴는 준비되어 있지 않습니다.
12세 이상 어린이의 경우, 성인과 동일한 코스 메뉴를 즐겨 주시기 바랍니다.
어린 자녀를 동반하실 경우, 6명 이상 단체 예약 시에만 대응하고 있습니다.
양해 부탁드립니다.
저희 가게는 완전 예약제입니다.
최저 13,200(JPY) ~
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