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Sushi Kakuno / 鮨かくの

도쿄 : 아오야마, 롯폰기・아카사카
스시 / 스시, 일본 요리, OMAKASE

오감으로 즐기는 고급 스시

셰프들의 아름다운 솜씨로 창의성과 독창성이 넘치는 스시가 탄생합니다.
스시밥은 두 종류의 쌀을 섞어 솥에서 밥을 짓고 소스를 일주일 동안 끓여 만듭니다.

자연산 생선, 아리아케산 김, 사쿠라지마 화산 지대 아래에서 끌어올린 매우 부드러운 물 등 최고급 재료만을 사용합니다.
타협을 허용하지 않는 뛰어난 기술과 미적 감각으로 이상적인 맛을 추구합니다.

5인 이상의 프라이빗 파티를 위한 예약도 가능하며, 나무와 돌을 사용한 모던한 인테리어가 인상적인 레스토랑입니다.
카운터석 앞에는 물이 흐르고 있어 스시를 집은 후 손가락을 씻을 수 있습니다.

롯폰기의 이 조용한 아지트는 오늘 밤에도 진정한 미식가들을 끌어모으고 있습니다.

입소문

Japan Food Guide

Gloria Fan

/ 2024년 11월

I suggest that the restaurant hire an additional chef to help out, as there was only one chef preparing food for us and the guests in the rooms that day, which made the initial serving time a bit slow. However, as the guests in the rooms began to leave, the speed improved and the food was surprisingly good. We will visit again and hope to see significant improvements at the restaurant.

sushi love

/ 2024년 09월

The staff at this place provide very courteous service. The taste was outstanding. I've never seen a counter setup like this before. It's stylish and quite interesting. You'll understand once you visit.

이용 가능한 메뉴

*임시 예약만 가능합니다.
자세한 내용은 여기

¥22,000 세금 포함 / 명
예약

OMAKASE 코스 스시 (약 9종)

셰프가 당일의 매입 상황과 계절의 식재료 중에서 엄선한 식재료로 요리를 제공합니다. 계절 및 매입 상황에 따라 요리는 변경되므로 코스 내용은 당일 직원에게 문의해 주시기 바랍니다.

신선도와 조리 방법에 집착한 절품 요리를 제공해 드립니다. 고객님의 기대에 부응하기 위해 창의적인 노력을 기울이고 있으니, 꼭 맛보시기 바랍니다.

코스 메뉴 (예시)
윤기 나게 빛나는 모습이 아름다운, 에도마에 스시의 대표주자 '코하다'
적살
차새우
중토로
절인 참치
대토로
물엿처럼 부드러운 점성이 조용히 녹아내리는 '아나고'
두 가지 사치스러운 맛이 절묘한 조화를 이루는 '성게와 연어알의 작은 덮밥'
마코가이

[주의 사항] 이용 가능한 좌석 시간은 90분입니다. 품목 수는 변경될 수 있습니다.
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대표 메뉴

중간 크기의 코노시로 모래무지(즉, 약 15cm 크기)

장인은 생선의 크기에 따라 식초와 소금의 양과 칼을 넣는 방법을 조절하여 가장 아름다운 모양을 만들어냅니다.
스시 밥과 코하다는 완벽한 조화를 이룹니다.
정원 장어

완벽하게 구워낸 부드러운 붕장어와 15년 동안 꾸준히 더해온 진한 소스, 폭신한 초밥이 한데 어우러져 절묘한 맛을 냅니다.
일주일간 푹 끓인 소스는 시럽처럼 부드러워 고급스러운 붕장어의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
성게와 연어알을 얹은 작은 밥 한 그릇

수제 연어알젓과 제철 성게를 얹은 고급스러운 밥 한 그릇.
제철에 가장 맛있는 성게를 엄선하여 고급스러운 요리를 완성합니다.
아리아케의 바삭한 김이 바다의 향기를 더합니다.

매장 정보

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