Ginza OKUBO / 銀座 OKUBO

대표 메뉴

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  새우 튀김
  약 80g 전후의 새우를 생의 상태를 유지한 채로 튀김으로 조리합니다. 시간이 지나면 과열되어버리기 때문에 그 절묘한 식감과 달콤함은 갓 튀긴 아주 짧은 시간에만 맛볼 수 있습니다. 튀김이 '순간'의 미학임을 실감할 수 있는 일품입니다.
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  흑심지
  손질한 상어 지느러미를 닭 육수와 가쯔오, 다시마의 첫 육수로 끓인 후 식힌 다음 진공 조리합니다. 그 후 하룻밤 숙성시켜 튀김으로 만듭니다. 대부분의 손님에게 처음 경험하게 되는 튀김입니다. 꼭 한번 체험해 보시기를 권장하는 특별한 요리입니다.
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  丸吸(Marusui)
  거북이 100% 사용.
  거북이의 맛만 추출한 둥근 흡입.
  국물은 냄새를 제거하기 위해 400℃ 이상의 고온으로 데운 냄비에 부어 즉시 끓입니다.
  순도 높은 거북이의 맛을 체험할 수 있는 일품입니다.
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  엄선된 센다이 소고기를 사용한 스키야키
  센다이 소고기를 사용한 스키야키
  고급스러운 향과 진한 단맛의 마블링을 만끽하실 수 있습니다.