Sushi Kuma / 鮨 くま

대표 메뉴

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  큐슈의 일본 술을 만끽할 수 있습니다.
  저희 가게에서는 셰프가 엄선한 규슈의 일본 사케를 풍부하게 갖추고 있습니다. 요리에 어울리는 일본 사케를 제안해 드리니, 무엇이든 말씀해 주세요.
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  2014년 미슐랭 하나 별을 획득한 가게입니다.
  후쿠오카를 대표하는 대도시 하카타 중에서도, 다이묘 지역은 좁은 골목에 개성 넘치는 패션과 음식점이 모인 감각이 뛰어난 거리입니다. 그 대로에서 한 걸음 들어간 골목 안에, 정취 있는 격자 문과 흰 노렌이 눈길을 끄는 본점이 있습니다. 어른들이 차분하게 식사를 즐길 수 있는 스시집으로 평판이 높은 본점은, 2014년에 별 한 개를 획득한 실력 있는 가게입니다.
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  우리 가게의 셰프 소개
  熊谷 타카시 씨는 하카타 나카스카와바타의 '텐자쿠'를 비롯한 스시집과 일식집에서 경험을 쌓고, 2009년 7월에 독립하였습니다. 지역 구마모토의 식재료를 살려서, 지역 생산과 소비 및 계절감을 소중히 여기는 요리를 제공하고 있습니다. 매일 아침, 쿠마가이 씨가 직접 시장에 가서 엄선한 식재료를 조달하고 있으며, 해산물은 물론이고 채소와 쌀도 규슈산에こだわっています.
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  요리의 특징
  초절임한 코하다, 절인 참치, 다시마로 절인 히라메 등, 전통적인 에도마에 기법을 사용한 스시, 감귤의 향을 더함으로써 코스 전체에 변화감을 줍니다. 또한, 제철 채소를 사용한 나물이나 초회, 특제 차완무시와 같은 일품 요리에도 마음을 쏟아 편안한 맛을 제공합니다.
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  매장 분위기
  가게 안은 흰색을 기본으로 한 밝고 세련된 공간입니다.
  주인인 쿠마가이 씨의 따뜻한 인성과 함께 처음 방문하는 분들도 긴장하지 않고 편안하게 식사 시간을 보낼 수 있습니다.
  자리에는 카운터 8석 외에도 최대 6명까지 이용 가능한 개인실도 마련되어 있습니다.