여행 중, 일품인 식사를 즐기는 것은, 여행의 큰 즐거움 중 하나입니다. 특히 일본을 방문한다면 초밥은 빼놓을 수 없는 체험이군요. 그래서 이번에는, 도쿄 안에서도 세련된 지역, 아오야마·오모테산도에서 즐길 수 있는 'OMAKASE 스시'를 테마로 한 기사를 보내드립니다. OMAKASE(오마카세)는 장인이 그날 최고의 식재료를 골라 제공하는 특별한 음식 체험입니다.
아오야마 오모테산도는 패션과 아트, 카페 문화가 어우러진 곳으로 먹거리 명소도 풍성하다. 그런 세련된 거리에서 맛보는 OMAKASE 초밥은 분명 여행의 추억을 더욱 풍부하게 해 줄 것입니다.
오모테산도나 아오야마는 트렌드에 민감한 사람들이 모이는 세련된 지역. 그런 거리에 모이는 초밥집은 전통적인 에도마에 스시의 기법과 더불어 현대적인 어레인지도 도입한 점포가 많아 계절감 넘치는 재료와 대접을 즐길 수 있습니다. 특히 OMAKASE 스타일에서는 제철 해산물을 사용한 섬세한 주먹밥과 일품요리를 즐길 수 있어 방문할 때마다 다른 맛을 경험할 수 있는 것이 매력입니다.
Hachibei Aoyama Main Branch
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'Hachibei Aoyama Main Branch' 은, 오모테산도역에서 도보 2분이라고 하는 액세스의 좋은 점이 매력. 매일 토요스 시장에서 도착하는 신선한 어패류를, 일류의 장인이 정성스럽게 잡는 에도마에 스시를 즐길 수 있습니다.
이 가게의 인기 메뉴는 규슈와 시코쿠, 아오모리에서 가져오는 천연 흰살 생선을 사용한 초밥이 있습니다. 특히 금돔이나 목구멍이 인기 있는 재료입니다. 또, 츠키지 시장으로부터 구입하는 본참치나, A5 랭크의 야마가타규를 사용한 구이 쇠고기회도 일품. 상시 1,000여종의 와인과 20여종의 사케가 준비되어 요리와의 페어링을 즐길 수 있습니다.
가게 안은 어른들의 은신처적인 분위기로, 카운터석에서는 장인의 기술을 눈앞에서 즐길 수 있습니다. 개인실도 있기 때문에, 사적인 식사나 접대에도 추천. 오모테산도의 중심에 있으면서 조용하고 질 좋은 시간을 보낼 수 있는 가게입니다.
Sushi Aomi Aoyama
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신주쿠 맛집에서 아오야마로 진출한 'Sushi Aomi Aoyama' 청산점'은 젊은 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 따뜻한 분위기가 특징입니다. 넓고 현대적인 매장 내에는 문이 딸린 개인실도 완비되어 데이트나 회식, 기념일 등 다양한 장면에 대응하고 있습니다.
매일 아침 시장에서 가게 주인이 선택하는 엄선 식재료를 사용해, 특히 본참치나 홋카이도산 성게는 필식. 계절의 재료를 듬뿍 사용한 오마카세 코스에서는 에도마에 스시의 묘미를 마음껏 맛볼 수 있습니다. 카운터석에서 장인의 기술을 눈앞에서 즐기는 것도 추천합니다.
또, 전국 각지의 토속주나 와인의 종류도 풍부해, 초밥과의 절묘한 조합을 즐길 수 있습니다. 오모테산도역에서 도보 3분이라는 좋은 입지이면서 조용한 환경이 갖추어져 있는 것도 매력입니다.
Sushi Ryujiro
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'Sushi Ryujiro' 는 2019년 미나미아오야마에서 오픈한 스시 가게로 전통과 모던이 융합된 세련된 공간이 펼쳐집니다. 가게 주인은 맛집 '초밥집' 바다 맛'에서의 경험을 살려, 토요스 시장에서 구입하는 최고의 식재료로 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
명물인 다랑어의 주먹밥으로는 적초와 쌀식초를 혼합한 샤리가 사용되어 소재의 풍미가 돋보입니다. 안주에는 흰살 생선과 조개류, 단추 새우 등이 진열되어 있고 계란찜과 생선구이도 포함된 구성입니다. 12~15관의 주먹을 중심으로 한 코스는 계절의 미각이 가득해 만족감이 있습니다.
L자형 기소노키 카운터에서 장인의 기술을 즐기는 것도 좋고, 개인실 카운터에서 개인 시간을 보내는 것도 추천합니다. 가이엔마에 역에서 도보 4분, 아오야마 1초메 역에서 도보 5분으로 접근성도 좋습니다.
Sushi Umi
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'Sushi Umi' 는, 에도마에 스시의 전통을 소중히 하면서, 현대적인 어프로치도 도입한 유명점입니다. 쌀과 식초, 재료 모두에 집착이 담겨 있어, 가게 주인이 스스로 골라낸 소재로 잡는 초밥은 각별합니다.
「해미」의 샤리에는, 특별한 「히토메보레」의 동면미가 사용되어 시가라키야키의 특제 가마에서 삶아지고 있습니다. 국산 캐비어를 사용한 일품 요리 등도 즐길 수 있어, 사치스러운 맛이 퍼집니다.
가게 안은 활기가 있어 대장이나 직원과의 대화를 즐기며 편안한 시간을 보낼 수 있습니다. 카운터석이 중심인 가게 안은 초밥의 라이브 느낌을 즐기고 싶은 분들에게 추천합니다.
Sushi Issei
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'Sushi Issei'는 오모테산도에 위치한 아담하고 집이 좋은 초밥집입니다. 부부가 함께 운영하는 이 가게는 재즈가 흐르는 차분한 공간이 특징으로, 거들떠보지 않고 본격적인 초밥을 즐길 수 있습니다.
매일 아침 도요스 시장에서 구입하는 신선한 생선을 사용한 초밥에 더해 가이세키 요리의 기술을 활용한 조림과 튀김도 제공하고 있습니다. 엄선된 와인과 샴페인, 사케도 있어 술을 좋아하는 사람들에게도 반가운 라인업입니다.
나무의 따스함을 느낄 수 있는 카운터석과 어린 자녀분들도 안심할 수 있는 개인실이 준비되어 있어 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다. 인터넷 예약도 가능하며, 예약을 해 두면 원활하게 이용할 수 있습니다.
정리
아오야마 오모테산도 지역에서 즐기는 OMAKASE 스시는 고품질의 식재료와 장인의 기술이 빚어내는 특별한 체험을 제공합니다. 각각의 점포가 가진 개성과 매력이, 방문하는 사람에게 새로운 발견을 가져다 줄 것입니다.
다음 도쿄 여행에서는 꼭 아오야마 오모테산도에서 OMAKASE 초밥을 체험해 보시기 바랍니다. 세련된 공간에서 맛보는 일관성이 여행의 추억을 더욱 풍부하게 해줄 것입니다.