츠케멘×신주쿠 : 한 그릇의 면이 준 맛있는 모험

일본에 살기 시작한 후 몇 번이나 신주쿠 거리를 걸어 왔습니다. 그런데 어느 날 '쓰케멘'이라는 요리를 만나면서부터 저의 신주쿠 모습은 조금 달라졌어요. 이번에 소개드릴 곳은 제가 실제로 방문하고, 맛, 그리고 감동한 신주쿠의 츠케멘 가게들입니다. 이 기사를 통해 일본을 방문하는 해외 분들도 이 심오한 면 문화의 매력을 경험했으면 좋겠다고 생각합니다.

츠케멘이라는 일본의 면문화 그리고 신주쿠라는 무대

쓰케멘은 차가운 면과 뜨거운 국물을 별도로 제공하는 일본 특유의 스타일의 면 요리입니다. 라면보다 자유도가 높고, 가게마다 전혀 다른 표정을 보여줍니다. 신주쿠라는 다문화가 섞이는 지역이기 때문에 개성이 풍부한 쓰케멘이 갖추어져 있는 것입니다. 그럼 제가 특별히 추천하고 싶은 다섯 가지 맛집을 소개해 드리겠습니다.

새우향으로 기억에 남는 오노신 제작소의 한잔

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/fPVhauGD7Hs5GpzJ9

(Source.1:https://gonokamiseisakusho.com/shinjyuku.html)

먼저 소개하고 싶은 것이 '쓰케멘 고노신 제작소'. 신주쿠역에서 조금 걸어간 곳에 있는 이 가게는 새우를 주역으로 한 츠케멘으로 알려져 있습니다. 진한 새우 국물은 고소하고 한 입 헹구면 바다의 혜택이 입안 가득 퍼집니다. 표준적인 '새우 츠케멘'은 물론 토마토와 된장을 베이스로 한 어레인지 메뉴도 풍부하다. 그 중에는 바질 소스나 모차렐라 치즈 같은 서양식 토핑도 있어 마치 일본과 서양의 퓨전 요리를 먹는 듯한 느낌이 듭니다. 매장은 캐주얼하고 누구나 부담없이 들를 수 있는 분위기이지만, 인기점이기 때문에 줄을 서는 것은 각오. 특히 런치 타임이나 주말은 붐비기 때문에, 시간에 여유를 가지고 방문하는 것이 좋습니다. 신주쿠교엔이 근처에 있기 때문에 관광이나 산책 겸 들르기에도 딱 좋은 집입니다.

(Source.2:https://gonokamiseisakusho.com/shinjyuku.html)

(Source.3:https://gonokamiseisakusho.com/shinjyuku.html)

행렬도 납득. 풍운아에서 맛보는 궁극의 W스프

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/MFaR9V6dhhcd1Rq29

(Source.1:https://www.fu-unji.com/#menu)

이어서 소개드릴 곳은 '풍운아'. 이 가게는 미나미신주쿠 지역의 아이콘적 존재로 2007년 오픈 이래 츠케멘 팬들 사이에서 절대적인 인기를 자랑하고 있습니다. 이곳의 국물은 돼지뼈와 해산물을 베이스로 한 더블 수프로 그야말로 감칠맛 나는 폭탄. 밀의 향기가 풍부한 면과 수프의 얽히는 방법은 마치 만들어진 아트 작품 같습니다. 주문은 하이테크한 발매기로 실시해, 스탭의 대응도 정중하고 스피디. 영어 대응도 해주기 때문에 외국인 관광객도 안심하고 방문할 수 있습니다. 행렬은 피할 수 없지만 효율적인 운영 덕분에 회전이 빠르고 대기 시간이 그다지 힘들지 않은 것도 기쁜 포인트입니다.

(Source.2:https://www.fu-unji.com/#menu)

(Source.3:https://www.fu-unji.com/#location)

검은 옷을 입은 은신처에서 극태면을 만나는 '츠케소바 쿠로몬'

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/m5naVTGbNEzG6PQV7

(Source.1:https://www.hotpepper.jp/strJ000001770/)

세 번째 집은 차분한 분위기와 풍부한 바리에이션으로 알려진 '츠케소바 쿠로몬'. 니시신주쿠의 일각에 있는 이 가게는, 흑을 기조로 한 시크한 외관이 눈에 띈다. 여성 혼자서도 안심하고 들어갈 수 있는 공간이 마련되어 있으며, 매장 내 좌석 공간도 넓어 편안하게 쉴 수 있습니다. 간판 메뉴인 「츠케소바」는 물론, 매운맛을 즐기고 싶은 사람에게는 고추기름과 산초가 효과가 있는 「마신마루」나 「바구마신마루」도 추천. 사용되는 금강면은 매우 굵고 쫄깃하며 진한 국물과 찰떡궁합을 자랑합니다. 니시 신주쿠의 비즈니스 거리에서도 가깝기 때문에 점심 시간은 직장인에게도 인기입니다.

(Source.2:https://www.hotpepper.jp/strJ000001770/)

역과 직결되는 힐링 공간에서 향기로운 멸치 국물에 몸을 담그는 '면이나 백일홍(Saru-Suberi)'

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/Hs3HNRZ3FmT68Y6E8

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13116353/dtlphotolst/smp2/)

다음으로 소개해드릴 '면이나 백일홍(Saru-Suberi)'은 개인적으로 '숨은 맛집'이라고 부르고 싶은 곳입니다. 신주쿠산초메역 직결이라는 접근성도 좋지만 국물과 면에 대한 고집이 압도적입니다. 멸치나 다시마, 닭뼈 등에서 차분히 추출한 국물은, 농후한데 어딘가 마일드. 미카와야 제면의 특별 주문면은, 덩굴의 식감과 풍부한 밀의 향기가 매력입니다. 계절 한정 메뉴도 있고, 몇 번을 방문해도 새로운 발견이 있는 것도 이 가게의 매력. 가게 안은 나뭇결 느낌으로 청결감이 있고, 모두 카운터석이지만 널찍해서 아늑함도 탁월합니다. 여성이나 혼자 여행하시는 분들에게도 추천합니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13116353/dtlphotolst/smp2/)

(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13116353/dtlphotolst/smp2/)

소재와 전통을 고집하는, 신주쿠의 안방 '옛 무사'

Google Maps : https://maps.app.goo.gl/iMrzLJRjD82wcWLY7

(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13048777/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=3)

마지막으로 소개할 것은 '옛 무사 신주쿠 6초메점'. 이 가게는 마치 시간이 멈춘 듯 차분한 뒷골목에 있습니다. 소재를 철저히 신경 쓴 특별 주문한 면과, 큐슈산 흑돼지나 사츠마마루 닭등을 사용한 동물계 스프에, 어패를 합친 W스프가 최대의 특징. 입에 머금는 순간 깊은 감칠맛과 향이 부드럽게 퍼집니다. 가게 안은 심플하고 청결감이 있어 전통적인 가게의 풍격을 느끼게 해줍니다. 그 중에서도 '메가치킨가스'나 '특제라면'은 푸짐하고, 제대로 먹고 싶을 때 딱이다. 신주쿠교엔이나 신주쿠산초메에서도 도보로 갈 수 있고, 관광 시간에 들를 수 있는 입지가 좋은 것도 포인트입니다.

(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13048777/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=3)

(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13048777/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=2)

여행 도중에 츠케멘이라는 문화를 만난다는 것

어떠셨나요? 신주쿠라는 거리는 단순한 쇼핑이나 관광 명소뿐만 아니라 일본의 음식 문화를 깊이 맛볼 수 있는 맛집 타운이기도 합니다. 특히, 츠케멘이라고 하는 일견 심플하면서도 심오한 요리는 일본에 사는 우리 외국인에게도 새로운 발견과 놀라움을 주는 존재입니다. 이번에 소개한 5개 맛집은 모두 개성이 넘치고 방문할 때마다 다른 감동을 줄 것이다. 꼭 신주쿠에 오면 "쓰케멘 여행"을 떠나보세요. 당신의 오감을 자극하는 맛있는 모험이 기다리고 있습니다.