在西麻布的地下，盡情享受嚴選食材打造的柔和口感壽司與絕妙酒料
從西麻布交叉路口走幾步，即可到達外苑西通沿線的本店地下樓層。
店主曾在大阪北新地那家「難以訂位的壽司名店」修行，後獨立開設了這家以柔和口感與極上食材而備受矚目的壽司店。
同時，主廚也親自嚴選日本酒與葡萄酒，力求與料理完美搭配。
入口處以鎧甲牆風格的「かき落とし」工藝裝飾，
店內配置了約 6 公尺長的銀杏木單板吧台與聚落牆，
共同營造出自然與傳統美兼具的靜謐空間。
在這樣的環境下，品嚐每道食材皆經過細心調味的壽司，讓您度過一段難得的奢華時光。
關於壽司與小菜交互推出的約 18 道菜式
採買旬時食材，並以低鹽調味的紅醋飯製作壽司，讓入口口感溫和，避免讓您產生“吃太多”的疲憊感。
使用米粒較大的岐阜縣產「ハツシモ」，並每日調整用水量與煮飯時間，凸顯彈性與甜度。
所用醋由7 種紅醋調合，再加上酸味十足的米醋，經過數日精心調配成獨家「調味醋」。
前菜則提供兼具日本料理傳統技法與創意的特色料理。
可預訂的商品
-
[詳細]
從迎賓飲品開始，壽司與料理互動呈現，最後以湯品和甜點收尾的約 18 道菜主廚推薦套餐。
主廚在各方精進技藝的同時，將關西名店所傳承的傳統之法與新銳感性結合，
為您呈上頂級的佳餚。
壽司採用精心鑑別的時令食材，搭配紅醋飯，入口溫和不易吃膩。
單點料理散發日本料理傳統技法之韻，也帶有創意心思。
每月更新料理內容，如有需求，可選擇日本酒或白葡萄酒的酒水配對。
迎賓飲品可於日本酒或日式茶二選一。
本套餐價格含 10% 服務費。[注意事項]
請勿攜帶大量行李入店。
請勿使用香味過於濃烈的香水或化妝品後進店。
若遲到 超過 30 分鐘，可能視為取消。
請勿使用閃光燈拍照或大聲喧嘩，以免影響其他客人。
招牌菜單
-
本店主廚簡介主廚金光將暉自 16 歲起在大阪・心齋橋的日式料理店擔任板前 7 年，
隨後又在北新地那家預約難求的壽司名店修業 6 年，
並在此期間習得食材鑑別、技術，以及待客之道。
2021 年 1 月獨立開幕「鮨やま田」，
創立了口感溫和、不易吃膩的紅醋壽司，同時將日本料理的傳統技藝與靈感巧妙融合於酒料之中。
其平易近人的個性以及關西氣質的隨和風格，也是本店的一大魅力。 -
舒適雅靜的用餐氛圍本店位於西麻布交叉路口附近的一棟大樓地下。
踏下樓梯，進入店內後，眼前是被柔和光線所包覆、乾淨且舒適的用餐環境。
有 8 個吧台席位，讓您近距離欣賞主廚的巧妙技藝，度過放鬆的時刻。 -
使用紅醋飯打造入口溫和的壽司，與巧思滿載的特製料理套餐以握壽司與特製料理交替呈上，再加上湯品與甜點，總計約 18 道菜式，敬請盡情品味。
甄選當季食材，並搭配低鹽調味的米飯，讓壽司入口柔和、不易吃膩。
使用顆粒較大的岐阜縣產「ハツシモ」米，並根據每日狀況調整用水量與煮炊方式，以突出米飯的彈性與甘甜。
調味醋以 7 種紅醋在數天內不斷試味後調配，再加入酸味突出的米醋製作而成。
特製料理則是蘊含巧思的佳作，值得您細細品嚐。 -
與壽司相得益彰的日本酒、葡萄酒主廚會依據壽司與料理特性，
親自選定日本酒與葡萄酒，並隨時令而變更品牌，
確保食材風味得以完美呈現。
店鋪資訊
Sushi Yamada / 鮨 やま田
- 地址
- Nishi-Azabu 4-2-6 L1st Building B1 Minato Ward Tokyo
- 如何抵達
- 從日比谷線廣尾站約10分鐘
從千代田線乃木坂站約12分鐘
從大江戶線六本木站約15分鐘 - 電話號碼
- +81 3-6805-1578
- 營業日/時間
-
星期二：18:00~20:00，20:30~22:30
星期三：18:00~20:00，20:30~22:30
星期四：18:00~20:00，20:30~22:30
星期五：18:00~20:00，20:30~22:30
星期六：18:00~20:00，20:30~22:30 - 固定休息日
- 星期一，星期天
- 取消政策
-
- 50%預訂日期前2天起
- 100%預訂日期當天
取消費用以確認預訂時的取消政策為准。 - 當地的支付方式
- VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 現金（JPY）
- 餐廳特色
- 禁止吸菸
- 備註
- 收取 10% 服務費。
店內原設有包廂（8席），但暫時僅開放 吧台座席。
請勿攜帶大量行李。
避免使用氣味過濃的香水或化妝品。
若遲到 30 分鐘以上，可能會被視為取消。
禁止使用閃光燈拍照或大聲喧嘩，以免影響其他顧客。
From 32,000(JPY)
選擇預訂商品