엄선된 재료를 사용한 부드러운 질감의 스시와 술안주 코스를 만끽하세요.
서마부 교차로에서 바로, 가이엔 서쪽 도로를 따라 위치한 지하
오사카 북신지의 예약이 어려운 스시 가게에서 수련을 쌓은 점장이 만드는 최고급 스시.
일품 요리에 맞는 일본주와 와인도 직접 엄선합니다.
입구는 갑옷 벽을 연상시키는 마감제로, 내부는 6미터 길이의 은행나무 일자 카운터와 집락 벽이 있습니다.
자연의 전통미와 안정감을 체현한 공간에서 부드러운 맛의 스시와 함께 특별한 시간을 보내시기 바랍니다.
스시와 안주가 번갈아 제공되며, 국물 요리 및 디저트도 포함된 약 18가지 코스를 만끽해 보세요.
엄선한 제철 식재료에 염분을 줄인 초밥은 입에 부드럽게 감기며 쉽게 질리지 않습니다.
쌀은 입자가 큰 기후현산 하츠시모를 사용하고 매일 물과 솥의 조절을 통해 탄력과 단맛을 강조합니다.
식초는 붉은 식초 7종을 맛을 보면서 며칠에 걸쳐 혼합하고, 신맛이 있는 쌀 식초를 더한 혼합 식초를 사용합니다.
전채 요리는 창의적인逸品을 즐기실 수 있습니다.
이용 가능한 메뉴
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[세부]
웰컴 드링크로 시작하여, 스시와 요리를 번갈아 가며 즐기시고, 수프와 디저트로 마무리되는 전 18가지의 오마카세 코스입니다.
기술을 연마해 나가는 장인들이, 간사이의 예약이 어려운 유명 점포에서 쌓아온 전통 기술과 젊은 감성을 융합한 최고의 요리를 준비했습니다.
스시는 확실한 안목으로 엄선한 제철 재료에 적초의 초밥을 곁들인, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 한입 크기의 스시입니다.
일품 요리는 일본 요리의 전통 기술이 빛나는 특별한 요리를 즐기실 수 있습니다.
매달 바뀌는 요리에 맞춘 일본주와 화이트 와인의 페어링도 많은 호평을 받고 있습니다.
※웰컴 드링크는 일본주 또는 일본 차 중에서 선택하실 수 있습니다.
※표시된 코스 요금에는 서비스 요금이 포함되어 있습니다.[주의 사항]
대량의 짐을 가지고 방문하시는 것은 삼가해 주시기 바랍니다. 향수가 강한 화장품 등을 사용하고 방문하시는 것은 자제해 주시기 바랍니다. 30분 이상 늦을 경우 예약이 취소될 수 있습니다. 플래시를 사용한 촬영이나 큰 소리를 내는 행위는 다른 고객님에게 불편을 끼칠 수 있으니 자제해 주시기 바랍니다.
대표 메뉴
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우리 가게의 셰프 소개셰프 김광장휘는 16세부터 오사카 신사이바시의 일본 요리점에서 7년간 주방장으로 근무하였고, 북신지의 예약이 안되는 스시집에서 6년간 스시 장인으로 연마하며, 선별 능력, 기술, 접객을 익혔습니다. 2021년 1월 독립하여 "스시 야마타"를 개업했습니다. 부드러운 식감으로 쉽게 질리지 않는 적초의 스시와 일본 요리의 전통 기술과 감각이 빛나는 주안상을 융합한 오마카세 코스를 확립했습니다. 프렌드리한 인성과 간사이 기질의 소탈한 분위기도 매력입니다. -
편안하고 아늑한 공간서머부 교차로에서 가까운 건물의 지하에 조용히 가게를 운영하는 저희 가게.
계단을 내려가 가게에 들어서면, 부드러운 빛에 비추어진 깨끗하고 아늑한 공간이 펼쳐집니다.
8석의 카운터는 어느 자리에서든 장인의 기술을 눈앞에서 즐기실 수 있습니다. -
붉은 식초의 부드러운 스시와, 정성을 담은 특제 요리 코스손으로 쥐어 만든 초밥과 특제 요리가 번갈아 제공되며, 국물 요리와 디저트를 더한 약 18가지 코스를 만끽해 주세요.
엄선한 제철 재료에 염분을 억제한 초밥이 부드럽게 입에 감겨 먹기 지치지 않습니다.
쌀은 알이 큰 기후현산 핫시모를 사용합니다.
매일 물과 조리 정도를 조정하여 탄력과 단맛을 강조합니다.
식초는 적초 7종의 맛을 보며 며칠에 걸쳐 섞고, 산미가 있는 쌀식초를 추가한 혼합 식초를 사용합니다.
특제 요리는 정성을 담아 준비한 일품 요리를 즐기실 수 있습니다. -
손에 맞는, 엄선된 일본주와 와인의 수많은 종류스시와 일품 요리에 어울리는 일본주와 와인을 셰프가 직접 엄선하고 있습니다. 재료의 맛이 살아날 수 있도록 의식하며, 계절마다 브랜드를 바꾸고 있습니다.
매장 정보
Sushi Yamada / 鮨 やま田
- 주소
- Nishi-Azabu 4-2-6 L1st Building B1 Minato Ward Tokyo
- 찾아오시는 길
- 히비야선 히로 역에서 약 10분
치요다선 노기자카 역에서 약 12분
오에도선 롯폰기 역에서 약 15분 - 전화번호
- +81 3-6805-1578
- 영업일/시간
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화요일: 18:00~20:00, 20:30~22:30
수요일: 18:00~20:00, 20:30~22:30
목요일: 18:00~20:00, 20:30~22:30
금요일: 18:00~20:00, 20:30~22:30
토요일: 18:00~20:00, 20:30~22:30 - 정기휴무일
- 월요일, 일요일
- 취소 정책
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- 50%2일전부터 취소
- 100%예약일 당일
취소 수수료는 예약 확정 시점의 취소 정책에 따릅니다. - 현지 결제 방법
- VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 현금(JPY)
- 레스토랑의 특징
- 금연
- 비고
- 서비스 요금 10%를 청구합니다.
개인실이 별도로 8석 있지만 당분간 카운터석만 안내해 드립니다.
대량의 짐을 가지고 방문하시는 것은 자제해 주시기 바랍니다.
향이 강한 향수나 화장품 등을 사용하고 방문하는 것은 자제해 주시기 바랍니다.
30분 이상 지각하실 경우 취소 처리될 수 있습니다.
플래시를 사용하여 촬영하거나 큰 소리를 지르는 행위는 다른 손님에게 폐가 될 수 있으므로 자제해 주시기 바랍니다.