威士忌
事實上，日本與美國、加拿大、愛爾蘭和蘇格蘭並稱
世界五大威士忌產區。
日本威士忌釀造始於1923年，距今已有100年歷史。
1923年當時的日本威士忌品質並不好。
經過在蘇格蘭進修的日本職人的反覆試驗改良，
如今的日本本土威士忌在國際威士忌品評會上榮獲金獎，
受到世界各地威士忌愛好者的高度評價。
日本釀造的威士忌，日本威士忌中特別受歡迎的幾大品牌是
響（Hibiki）、山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）、竹鶴（Taketsuru），
不同釀造年份的威士忌，700ml在海外曾以2,500,000日圓的價格售出。
種類
日本威士忌以其獨特的釀造方式和風味聞名於世。
這次講解威士忌的主要類型。
單一麥芽威士忌
在單一蒸餾酒廠以麥芽為原料釀造的威士忌。
風味獨特，各蒸餾酒廠均有獨家特色風味。
例：山崎、白州、宮城峽等。
調和威士忌：
來自不同蒸餾酒廠的麥芽和穀物威士忌的調和物。
特點是口味均衡。
例：嚮、角瓶、BLACK NIKKA等。
穀物威士忌
使用麥芽以外的穀物（玉米、黑麥等）釀造的威士忌。
特點是口感輕柔順滑。
例：宮城峽穀物威士忌等
純麥芽威士忌（又稱為混合麥芽威士忌）
來自多家蒸餾酒廠的麥芽威士忌的混合物。
可以享用比單一麥芽威士忌更複雜的風味。
例：竹鶴純麥芽威士忌等
限定版・特別版
在陳年物和特殊木桶中陳化的限定品。
往往擁有獨特的風味和背後故事。
例：山崎限定版、白州限定版等。
製作方法
日本威士忌的釀造方法受到蘇格蘭傳統習俗的影響，但又有著獨有特色。
首先是原料的選擇，主要使用大麥麥芽。
也會使用其他穀物（玉米、黑麥等）。
水質也很重要，許多蒸餾酒廠會選擇清潔富含礦物質的水源。
選擇原料後，準備麥芽。
將麥芽浸泡在水中發芽，然後將其乾燥。
在此過程中產生糖。
乾燥過程中，可能會燃燒泥炭烘乾賦予獨特香氣。
接下來是釀造。
將麥芽磨碎並加水混合製成「麥汁」。
麥汁中加入酵母，發酵產生酒精。這種液體稱為「麥芽汁」。
然後蒸餾。
將麥芽汁倒入蒸餾器中加熱。
蒸餾分離酒精和香味成分，產生酒精度較高的液體。
蒸餾後的液體在酒桶中陳化。
酒桶的類型（新桶、二手波本桶、雪莉桶等）為威士忌增添了不同的風味。
日本的氣候條件對陳化過程有著獨特的影響。
混合陳年威士忌來調整最終風味。
混合後，裝瓶並送往市場。
各蒸餾酒廠和品牌都有不同的技藝和理念，釀造出具有獨家風味和特性的威士忌。
飲酒方式
日本威士忌以其濃鬱的風味和細膩的平衡而聞名，並有多種飲用方式。
請在點單時告知飲酒方式。
直接飲用
什麼都不加，直接飲用威士忌的方式。
可以充分享受威士忌的原始風味和香氣。
這種方法特別推薦飲用高品質單一麥芽威士忌和陳年威士忌。
加冰塊
加冰塊飲用的方式。
冰塊逐漸冷卻威士忌並改變其風味。
適合炎熱天氣或休憩時刻。
兌水
兌水飲用威士忌的方式。
可以調節威士忌的濃度，享受柔和的口感。
在日本是特別流行的飲酒方式，也適合佐餐享用。
威士忌蘇打水
威士忌對碳酸水的飲用方式。
口感清爽，易於飲用。
加入檸檬或萊姆可以讓口感更清新。
雞尾酒基酒
可以享用以威士忌為基酒的雞尾酒。
有威士忌酸酒和古典雞尾酒等各種雞尾酒。
食用時的反應
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