일본 4대섬의 최남단에 위치한 규슈는 그 역사만큼이나 풍요롭고 다양한 음식 양상을 자랑한다.
후쿠오카의 번화한 거리에서 가고시마의 고요한 해안까지, 규슈 요리는 전통과 참신한 맛의 조화로 사람들을 매료시킨다.
이 미식의 중심에 위치한 하카타는 규슈 미식의 정수를 구현한 식도락의 천국으로 변모한 도시이다.
예를 들어, 활어회라고 불리는 싱싱한 생선회나 깊은 맛의 전골 요리인 곱창전골.
싱싱한 어개류를 회 떠서 본 모양새로 꾸민 스가타즈쿠리는 먹는 사람을 바닷속 세계로 이끌어준다.
하카타 이자카야의 한 입 한 입이 스토리를 펼쳐 주며, 규슈의 풍요로운 음식 전통을 탐방하는 맛있는 여행으로 이끌어준다.
かこみ庵博多駅 筑紫口店 / Kakomian Hakata
하카타의 중심에 위치한 ‘かこみ庵博多駅 筑紫口店 / Kakomian Hakata'은 일본의 남쪽 섬, 규슈의 풍요로운 맛을 만끽할 수 있는 호화로운 식도락 여행으로 고객을 초대하며, 곱창전골과 와규의 진수를 맛볼 수 있는 이자카야에서 규슈만의 미식을 체험할 수 있습니다.
문을 열고 들어서면 복잡하게 디자인된 나무의 온기가 느껴진다.
개인실은 친한 사람들과의 모임이나 대규모 파티에 적합하며, 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다.
모험을 좋아하는 사람들에게 곱창전골은 종종 호화로운 전골 요리로 칭송받지만, 놓칠 수 없는 진미다.
하지만 그뿐만이 아니다.
육즙이 풍부한 갓 튀겨낸 닭고기에 톡 쏘는 소스를 뿌려 타르타르 소스를 곁들인 치킨 난반은 일본 전역에서 많은 사람들에게 사랑 받는 맛을 약속한다.
해산물을 좋아하는 사람이라면 그날 잡은 신선한 어개류를 사용한 메뉴를 추천하며, 돼지턱 철판구이는 식감과 맛에 대한 탐구가 식욕을 돋운다.
상큼한 생맥주부터 인기 있는 레몬 사워의 새콤달콤한 향까지 음료의 선택은 다양해 즐겁다.
하지만 전통 증류주를 좋아한다면, 보드카보다 순한 규슈소주 메뉴가 풍부하게 준비돼 있어 본격적인 소주 체험을 약속해준다.
여기에 사케와 와인을 곁들이면 잊을 수 없는 밤을 보낼 수 있을 것이다.
和たつ美 博多本店 / Watatsumi Hakata
해산물, 생선회, 사케를 좋아하는 사람들을 위한 이자카야 '和たつ美 博多本店 / Watatsumi Hakata'에서 바다가 주는 혜택의 오묘함을 체험해 보자.
신선하고 질 좋은 식재료를 제공할 뿐만 아니라 수세기 동안 이어져 내려온 ‘스가타즈쿠리(회를 떠서 본 모양새로 꾸민 요리)'의 전통을 소개하고 있다.
활어조에 있는 고등어나 오징어를 골라 예술적인 접시에 담아낸다.
'물고기의 원형을 간직한다'는 뜻으로 번역되는 스가타즈쿠리는 음식뿐만 아니라 정확성과 기교의 춤사위와 같은 광경을 볼 수 있다.
일본 문화에서 신선함은 단순한 취향이 아닙니다.
역사, 전통, 그리고 자연에 대한 본질적인 존경심에 뿌리를 둔 깊이 있는 가치관이다.
섬나라인 일본은 늘 바다와 밀접한 관계를 맺어왔고, 바다가 주는 은혜에 대한 감사의 마음을 키워왔습니다.
신선한 해산물은 오염되지 않고 변질되지 않은 바다의 가장 순수한 맛을 표현해 줍니다.
신선도 유지에 대한 이 타협 없는 자세는 해산물 본연의 맛과 식감을 유지할 뿐만 아니라, 주어진 생명에 대한 존중입니다.
날 생선회부터 스가타즈쿠리(회를 떠서 본 모양새로 꾸민 요리)까지 한 입 한 입에 바다의 정수를 담아내고, 일식의 전통 속에 자리 잡은 가치관을 존중하며 신선도에 대한 타협 없는 자세가 담겨 있다.
해산물이 주인공임에는 틀림없지만, 분위기도 멋지다.
편안한 개인실과 일본 각지에서 사들인 방대한 사케와 소주 컬렉션은 깊은 맛은 물론 기억에 남는 밤을 약속한다.
博多 魚蔵 / Hakata Uokura
세련미와 전통이 자연스럽게 어우러진 '博多 魚蔵 / Hakata Uokura'는 일식, 해산물, 생선회, 와규, 그리고 사케에 대한 애정을 담은 이자카야이다.
우아하게 디자인된 나뭇결무늬 인테리어로 둘러싸인 가게 안은 모던하면서도 일본스러움을 느낄 수 있다.
특히 카운터석을 선택하면 라이브 요리 극장을 볼 수 있다.
셰프들은 신선한 식재료를 아낌없이 사용해 섬세하고 화려한 요리를 만들어낸다.
오징어 활어회는 꼭 먹어보시길 추천한다.
신선함은 물론이고, 가성비 또한 놓칠 수 없는 부분이다.
10,000엔부터 주문 받는 코스에 2,000엔을 추가하면 음료가 무제한으로 제공된다.
또한, 맛있는 요리의 풍미를 돋우어 주는 다양한 규슈의 사케는 최고의 파트너가 되어준다.
규슈의 지형, 기후, 수원은 사케 중에서도 단연 돋보인다.
천연 용출수가 풍부한 규슈의 물은 연수로, 부드럽고 순한 맛의 사케를 만드는 데 적합합니다.
니가타나 홋카이도 같은 지역에 비해 규슈는 비교적 기후가 온난해 발효 과정에 영향을 미쳐 다소 단맛이 있고 부드러운 맛의 사케가 만들어지는 경우가 많다.
또한, 규슈의 풍부한 양조 역사와 풍부한 논이 어우러져 이 지역 특유의 사케가 개발되었다.
해산물과 함께 먹으면 규슈의 사케가 절묘하게 맛을 돋우어서 술과 요리의 조화를 이룬다.
요컨대, 일본 각지의 사케는 나름의 장점이 있지만, 규슈의 사케는 규슈의 풍토와 장인 정신을 반영하면서 규슈의 혼을 미각으로 전달해 준다.
しろ屋 博多筑紫口店 / Shiroya Hakata Station Chikushiguchi
깊은 전통을 바탕으로 하카타의 풍부한 음식문화를 소중히 하는 'しろ屋 博多筑紫口店 / Shiroya Hakata Station Chikushiguchi'은 타협 없이 만든 닭꼬치구이, 일식, 규슈 요리, 사케로 입맛을 즐겁게 해줍니다.
미닫이문에 그려진, 중국 고대의 풍경을 연상시키는 수묵화가 시각적인 아름다움을 더하며 세련된 분위기를 자아냅니다.
일본 전통 인테리어에서 빼놓을 수 없는 미닫이문은, 흔히 감성적인 수묵화 그림으로 장식된 슬라이딩식 칸막이이다.
이 미닫이문은 기능성과 미적 매력을 융합하면서 방 안의 공간을 자유롭게 구분하는 데 쓰인다.
미닫이문에 그려진 그림은 고요한 풍경, 역사적 장면, 동식물 등 일본인의 화(和)의 정신과 균형, 예술과 자연에 대한 깊은 경외심을 반영하고 있다.
'しろ屋 博多筑紫口店 / Shiroya Hakata Station Chikushiguchi'에서는 미닫이문이 식탁의 악센트가 되어 일본 건축과 예술의 전통에 깊이 뿌리내린 공간으로 고객을 안내합니다.
전통적인 앉은 자세를 유지하면서 다리를 뻗을 수 있는 호리고타쓰(마루청을 뚫음) 스타일의 개인실도 있습니다.
이러한 디테일에 대한 관심과 진정성 추구는 메뉴에도 고스란히 반영되어 있다.
규슈에서 유래한 깊은 맛의 전골 요리 '곱창전골'은 따뜻함과 편안함을 약속하며, 참깨 양념으로 맛을 낸 참깨 고등어와 참깨 참치가 식욕을 돋우는 맛의 하모니를 만들어 낸다.
닭꼬치구이, 만두, 닭튀김, 덴푸라 등 클래식한 요리를 좋아하는 사람에게 아주 그만이다.
엄선된 규슈의 사케가 모든 요리에 어울려 음식 체험을 예술의 경지로 끌어올려 준다.
博多居酒屋 どげん海 / Dogenkai Hakata
'博多居酒屋 どげん海 / Dogenkai Hakata'에서는 공간과 맛이 어우러진 색다른 이자카야 체험을 할 수 있다.
높은 천장이 웅장한 분위기를 자아내고, 따뜻하고 고급스러운 색감이 이를 더욱 돋우어 준다.
41개의 개인실을 둘러보거나 매혹적인 활어조 옆의 카운터석을 선택하면 맞춤형 다이닝 경험에 대한 이 레스토랑의 타협 없는 자세를 깨닫게 된다.
신선함을 신조로 삼고 있는 이 가게에서는 인근 8개 항구에서 들여온 어개류를 싱싱한 상태로 제공함으로써 탁월한 품질과 맛을 보장한다.
특히 오징어 활어회는 꼭 먹어봐야 할 음식으로, 활어회의 기술과 정확성을 깊이 있게 맛볼 수 있다.
섬세한 맛의 탄력 있는 닭고기와 부드럽고 달콤한 돼지고기 샤브샤브는 도겐카이의 요리 솜씨를 증명하는 요리이다.
엄선된 지역산 식재료는 각각 고유한 매력을 발하고 있다.
음료는 보드카보다 가벼운 풍미의 소주를 통해 본격적인 일본의 맛을 제공한다.
수제 소주, 사케 등 음료 메뉴도 다양하다.
하카타의 특징
하카타의 최고급 이자카야를 통해 그려지는 규슈의 음식문화 이야기는 일본이 가진 전통과 혁신을 융합할 수 있는 능력에 대한 증거입니다.
곱창전골의 깊은 맛을 즐기거나, 활어회의 예술에 매료되거나, 전통적인 호리고타쓰(마루청을 뚫음)석의 분위기를 만끽했다면 여러분은 규슈의 영혼을 맛보신 셈입니다.
이러한 가게들은 단순히 음식을 제공하는 것뿐만 아니라 규슈 문화의 핵심에 몰입할 수 있는 경험을 제공하며, 한 입 한 입이 풍부한 스토리이자 더 많은 탐험을 위한 초대장이기도 합니다.
그러니 다음에 하카타에 갈 때는 단순히 음식 즐기기에 머물지 않고, 수세기에 걸쳐 진화해 오면서 여전히 원래 모습 그대로 남아있는 역사적 전통에 참여하고 있다는 것을 기억해 주세요.
Farrell 작성
20년 넘게 교토에서 활동하는 미국인 번역가, 작가, 사진작가.
일본 전역을 광범위하게 여행하며 다양한 일본 요리를 맛보았고, 지금까지 가장 좋아하는 음식은 스키야키입니다.
인기 관광지에서 벗어나 교외나 다른 지역에서 맛있으면서도 저렴한 음식을 찾는 것을 즐깁니다.
교토를 비롯한 일본 전역에서 현대와 전통이 조화롭게 어우러진 모습을 사진에 담는 데 주력하고 있습니다.
열렬한 야구 팬.
한신 타이거즈 파이팅!