일본이 자랑하는 식문화 중에서도 특별한 체험으로 빼놓을 수 없는 것이 불고기. 그 매력은 단순한 요리를 넘어 일종의 예술이라고 할 수 있습니다. 불고기의 기술과 소재의 퀄리티가 극에 달한 긴자에서는 불고기 또한 '최상급'의 체험으로 승화되는 것입니다. 본 기사에서는, 일본 굴지의 고급 구루메 지역·긴자에서, 궁극의 야키니쿠를 만끽할 수 있는 엄선 3 점포를 소개합니다. 각각의 점포가 가지는 고집이나 세련된 공간이, 당신의 일본 여행에 「특별한 하룻밤」을 가져다 줄 것입니다.
긴자는 과거 에도 시대부터 상업의 중심지로서 번창했던 곳으로, 지금도 여전히 일본의 문화와 미의식을 보여주는 지역으로 알려져 있습니다. 패션, 예술, 맛집이 모두 최고급 퀄리티로 제공되는 긴자에서는 불고기 또한 세계적으로 자랑하는 일본의 명품 소고기와 각 가게의 장인정신이 빚어내는 '미식의 일품'으로 평가받고 있습니다.
불고기라고 하면 소재의 품질이 생명. 긴자의 고급 야키니쿠 가게는, 일본 각지에서 들여온 희소한 쿠로게와규와규 중에서도 최상위의 부위만을 사용해, 입안에서 녹는 식감과 진한 풍미를 만끽할 수 있습니다. 또한 고기 굽기의 정도 하나하나를 고집하여 전속 소사가 마무리함으로써 먹는 사람은 단지 불고기를 즐길 뿐만 아니라 한 접시마다 새로운 놀라움과 감동을 맛볼 수 있습니다.
Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei Ginza
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13272113/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&mode=owner&PG=2)
「일본 야키니쿠 하세가와 벳테이 긴자점'은 2022년에 긴자에서 막 문을 연 새로운 고급 야키니쿠 가게입니다. 일본 요리와 불고기를 조합한 독특한 코스 요리를 즐길 수 있는 이 가게에서는 엄선된 쿠로게와규의 희귀 부위와 환상의 식재료가 준비되어 있습니다. '신의 탕 안창살'과 고베비프 등 다른 가게에서는 쉽게 맛볼 수 없는 귀중한 부위를 제공하고 있어 일본의 불고기 문화의 깊이를 체험하기에는 최적의 장소입니다.
가게 안은 검은 색을 기조로 한 시크하고 차분한 공간으로, 아티스트 우치다 코이치씨의 도자기나, 일본을 대표하는 미장 장인·쿠즈미 유우씨의 설치에 의해서, 세련된 아름다운 인테리어가 연출되고 있습니다. 카운터석에서는 숙련된 장인이 눈앞에서 고기를 굽는 라이브 느낌을 즐길 수 있고, 와인이나 소주, 사케와 함께 하나하나의 요리를 즐길 수 있는 것도 포인트입니다. 긴자역에서 도보 3분이라는 편리한 접근성도 매력적이며, 긴자를 방문했을 때는 꼭 들러보고 싶은 한 곳입니다.
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13272113/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&mode=owner&PG=2)
(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13272113/dtlphotolst/3/smp2/?mode=owner)
USHIGORO S. GINZA
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13222093/dtlphotolst/?mode=owner&smp=2)
긴자의 중심부에 위치한 'USHIGOROS GINZA'는 11개의 완전 개인실을 갖춘 고급 야키니쿠점으로 최고 품질의 쿠로게와규를 즐길 수 있는 유명한 가게입니다. 이 가게의 특징은 야키니쿠 전문가가 선택한 와규의 희귀 부위를 전속 요리사가 절묘한 굽기 정도로 제공해 주는 사치스러운 서비스에 있습니다. 다무라 목장과 가와기시 목장에서 엄선된 고기는 샤토브리앙과 상어 지느러미 등의 고급 재료도 포함한 4종류의 디너 코스로 맛볼 수 있습니다.
모든 좌석이 완전 개인실이고, 2명부터 12명까지 그룹으로 이용 가능합니다. 개인실의 아늑한 분위기 속에서 구이용자가 눈앞에서 구워내는 고기를 즐기며 특별한 식사의 시간을 보낼 수 있습니다. 또한, 구이용사는 고객의 희망에 따라 자리를 비울 수도 있기 때문에 프라이버시를 중시한 공간에서 소중한 대화와 특별한 시간을 즐길 수 있습니다. 접근성도 편리하고 긴자에서의 최고급 불고기 체험을 약속하는 한 집입니다.
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13222093/dtlphotolst/?mode=owner&smp=2)
(Source.3:https://r.gnavi.co.jp/2jjjparn0000/equipment/koshitsu/)
Ozaki Beef Yakiniku Ginza Himuka
(Source.1:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193861/dtlphotolst/smp2/)
마지막으로 소개드릴 곳은 긴자 도큐프라자 11층에 위치한 '오자키규야키니쿠 긴자 히무카'입니다. 이곳에서는 한 달에 겨우 30마리 밖에 출하되지 않는 귀중한 오자키 소를 한 마리 사서, 그 다양한 부위를 사치스럽게 맛볼 수 있는 야키니쿠 가게입니다. 오자키규는 높은 사시의 들어간 정도와 지방의 단맛이 특징으로, 입에 넣는 순간 퍼지는 깊은 맛이 다른 와규와는 구별됩니다.
요리는 「황코스」 등, 오자키 소의 부위를 활용한 전 10품의 코스가 있어, 그 중에서도 「야키스키 3초구이」는 꼭 봐야 할 일품. 조리장이 직접 손으로 직접 준비해 순식간에 구워내는 이 메뉴는 오자키 소의 부드러움과 진한 맛을 최대한으로 이끌어 내고 있습니다. 가게 안은 모던하고 따뜻한 공간으로, 개인실과 야경이 보이는 카운터석도 준비되어 있습니다. 전속 소믈리에에 의한 와인 페어링도 가능하며, 불고기와 와인의 의외의 마리아주도 즐길 수 있습니다.
(Source.2:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193861/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=2)
(Source.3:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193861/dtlphotolst/3/smp2/?mode=owner)
정리
긴자의 야키니쿠점에서는 단순히 식사를 즐길 뿐만 아니라 그 자리에서만 맛볼 수 있는 '특별한 시간'을 경험할 수 있습니다. 소개한 3개 매장은 모두 고기의 품질, 구이 기술, 세련된 공간이 어우러져 마치 예술작품 같은 불고기를 제공하고 있습니다. 일본을 방문할 때는 관광 명소와 함께 긴자에서의 최고급 불고기도 꼭 체험해 보시기 바랍니다. 불고기의 깊이와 일본의 미식문화를 만나 잊을 수 없는 특별한 밤을 보낼 수 있을 것입니다.