도쿄의 중심부에 위치한 히가시긴자는 전통과 혁신이 잘 어우러진 미식가들의 거리입니다.
번화한 거리와 시대를 초월한 건축물이 즐비한 가운데, 엄선된 고급 레스토랑이 입맛이 까다로운 미식가들을 유혹하고 있습니다.
각 레스토랑마다 독특한 분위기와 요리 철학을 가지고 있으며, 일본의 풍부한 음식 전통을 접할 수 있는 식욕을 자극하는 여행을 선사합니다.
고급 야키니쿠의 쫄깃쫄깃함, 클래식 일식의 섬세함, 전통 이자카야의 아늑함, 만나보기 힘든 말고기 회의 맛 등 히가시긴자는 잊을 수 없는 식사 경험을 약속합니다.
히가시긴자의 5곳의 맛집을 방문해 일본의 탁월한 식문화에 대한 각각의 맛깔스러운 이야기를 파헤쳐보자.
銀座きたお / Ginza Kitao
번화한 히가시긴자 지구에 위치한 '銀座きたお / Ginza Kitao'는 요리의 탁월함으로 독보적인 존재로, 단골손님들을 최고의 야키니쿠 체험의 세계로 안내해준다.
문을 열고 들어가면 우아하고 프라이빗한 분위기가 바로 반갑게 맞아줍니다.
도쿄의 파인 다이닝 업계에서 이 가게가 개성적인 존재로 알려 진 이유는 세련된 디자인과 2명부터 최대 10명까지 수용할 수 있는 완전 프라이빗 룸에서 고기를 먹을 수 있다는 점이다.
개인실에는 고성능 무연 로스터가 설치되어 있어 오감을 자극하지 않고 고기의 고소한 향을 즐길 수 있다.
고객 취향에 맞게 고기를 구워드리는 서비스가 큰 매력이다.
많은 야키니쿠 전문점에서 흔히 볼 수 있는 셀프 스타일의 고기와는 달리, 개인실 공간에 야키니쿠 장인이 상주한다.
이야기 꽃을 피우거나 비즈니스 상담 대화에 꽃을 피우거나, 소중한 사람과 즐거운 시간을 보내는 동안 구이장에서 숙련된 기량을 가진 셰프가 최고급 A5 등급 일본흑소를 아낌없이 구워낸다.
주방장 특선 코스는 여행 그 자체다.
고기의 선택을 가게에 맡기면 한 입 한 입마다 즐거운 놀라움이 펼쳐지는데, 그날 최고의 부위가 커팅되어 제공된다.
그래서 기대했던 대로 고급한 고기를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 항상 새로운 맛과 식감에 매료된다.
와규 한 조각 한 조각이 맛의 교향곡을 피로해 주면서 기름진 마블링의 풍미와 붉은 살코기의 깊은 감칠맛이 섬세하게 어우러진다.
그리고 음식과 음료의 완벽한 조합을 중시하는 사람들의 기대를 저버리지 않는다.
유명 소믈리에 시부야 야스히로 씨가 감수한 음료 카탈로그는 고급스러운 미각의 증거다.
세계 각지의 테루아를 반영한 복합적인 와인부터 일본 최고급 위스키까지 다양하다.
샴페인으로 건배할 때도, 희귀한 사케나 소주를 맛볼 때도, 한 입 한 입이 접시 위에서 펼쳐지는 요리의 예술성을 돋우어 준다.
別邸 竹の庵 銀座3丁目店 / Bettei Takenoan Ginza 3 Chome
히가시긴자의 상징적인 지역에 위치한 '別邸 竹の庵 銀座3丁目店 / Bettei Takenoan Ginza 3 Chome'는 단순한 음식점이 아닌, 도쿄의 우아함을 반영한 분위기 속에서 고급 일식을 재정의하는 경험을 할 수 있는 곳이다.
개인실도 마련되어 있어 다양한 용도에 맞게 이용할 수 있다.
로맨틱한 데이트로 이끌어 주는 2인용 룸을 찾고 있는 니즈에도, 비즈니스 용도로 세심한 부분까지 중시하고 싶은 니즈에도 부합한다.
손님을 대접하고 싶다면 4인실을, 오랜 친구랑 추억의 이야기꽃을 피우고 싶다면 6인실을 추천합니다.
또한, 성대한 축하 행사를 원한다면 최대 16명까지 수용할 수 있는 객실도 있습니다.
모든 객실에 와이파이가 완비되어 있어 항상 연결이 가능하다.
이 가게에서는 정교하게 만들어진 요리를 체험할 수 있다.
규슈에서, 홋카이도에서 매일 운송되는 제철 생선회, 도자기 판에 올려 구운 명품 고기 등 한 접시 한 접시마다 스토리가 있다.
두부 요리는 콩을 엄선하는 주방장의 타협 없는 자세가 느껴진다.
일본 위스키, 와인, 사케, 소주 등 다양한 음료 메뉴는 한 입 한 입이 식사를 더욱 돋우어준다.
魚の中俣 銀座 / Sakana no Nakamata Ginza
'魚の中俣 銀座 / Sakana no Nakamata Ginza'에 한 발짝 들어서면 도쿄의 밤 활기와 일본 전통 이자카야의 변치 않은 매력을 담은 미식 여행을 떠나는 기분이 든다.
한 발짝 가게 안으로 들어서면 따뜻하고 편안한 분위기에 둘러싸인다.
가게 안에서 단연 눈에 띄는 존재가 요리 극장의 주인공으로서 세심하게 만들어 진 카운터석이다.
숙련된 기량을 가진 셰프가 열정적으로 요리를 만들고, 손님들은 재료와 기술이 어우러 진 복잡한 춤에 참여할 수 있다.
촉감이 매끄럽고 보기에도 즐거운 목재의 마감은 전통적인 이자카야의 분위기와 현대적인 미학을 무리 없이 조화시켰다.
사적인 모임 니즈에도, 축하 단체 행사 니즈에도, 이 가게의 디자인은 여러 경우에도 각자 기억에 남는 시간을 보내실 수 있도록 보장해준다.
이 가게는 유명 양조장인 '나카마타 주조'와 제휴를 맺고 있어 다른 가게와 비견할 수 없는 신선함과 진짜 맛을 제공할 수 있다.
그 타협 없는 자세가 고스란히 담겨 있는 것이 바로 주인공인 게르치다.
푸짐하게 담겨져 깊은 감칠맛을 자랑하는 이 생선은 최고급 재료만을 제공해 주려고 하는 이자카야의 추구심을 상징한다.
그 외에도 신선한 해산물을 정성스럽게 담아낸 생선회 5종 모둠, 마음까지 따뜻해지는 고구마 가정식 요리 등 구색이 다양하다.
모든 사람들의 입맛을 사로잡는 단품 요리가 있다.
하지만 식사는 함께 먹는 맛있는 술 없이는 논할 수 없다 나카마타 주조에서 직송하는 고구마 소주는 진하고 부드러운 맛을 자랑한다.
엄선된 와인, 전통 사케, 상큼한 맥주 및 기타 음료는 각 음식에 어울리는 한모금을 보장하며 즐거운 경험을 선사한다.
馬菜 銀座 / Basai Ginza
'馬菜 銀座 / Basai Ginza'는 단순한 레스토랑이 아닙니다.
그것은 미각에 도전하고 식욕을 돋우는 경험입니다.
히가시긴자의 우아한 벽돌 건물 안에 있는 가게에는 말고기를 중심으로 한 절묘한 일식 요리들이 준비되어 있습니다.
구마모토현에서 사육된 완벽 숙성 고기의 절묘한 풍미가 인상 깊은 여행에 재미를 더해줍니다.
호화로운 반 개인실에 앉으셔도, 카운터에 앉아 요리의 마법을 목격하셔도, 이 가게의 모든 식사는 특별한 이벤트라는 것을 보장합니다.
눈과 입이 즐거운 말고기 회부터 따뜻한 샤브샤브와 스키야키까지, 다양한 메뉴가 탐구심을 자극시켜 줍니다.
요리에 시적 정서를 더하는 말고기는 사쿠라 니쿠 또는 '벚꽃 고기'라고 불리는데, 붉은 색이 선명하다 하여 붙여진 이름입니다.
이 시각적, 미각적 향연은 메인 요리로 끝나지 않습니다.
엄선된 사케, 스파클링 샴페인, 빈티지 와인 등 다양한 주류가 한 입 한 입의 맛에 품격을 더해준다.
天ぷら竹の庵 東銀座 / Tempura Takenoan Higashi Ginza
'天ぷら竹の庵 東銀座 / Tempura Takenoan Higashi Ginza'는 편안하게 즐기는 단체 런치부터 호화로운 축하 행사, 간단한 디너까지, 모든 사람을 대접하는 히가시긴자의 음식 전당이다.
황금빛으로 빛나는 바삭바삭한 덴푸라는 수세기 동안 일본에서 사랑받아 온 음식이다.
덴푸라 다케노안에서는 사랑받는 새우 덴푸라, 가지나 고구마 등 제철 채소 한 조각 한 조각에 역사와 전통을 느낄 수 있다.
500년 전 포르투갈인이 전수한 요리법에서 힌트를 얻어 덴푸라 다케노안 셰프가 이 예술의 형태를 다듬어서 완성시켰다.
참기름을 정확하게 계량하는 부분은 그들의 디테일에 대한 진심을 상징한다.
하지만 여행은 덴푸라로 끝나지 않는다.
생선 요리, 육류 요리, 덮밥(고기, 해산물, 채소 등의 재료를 얹은 덮밥), 초밥 등 다양한 맛이 기다리고 있다.
특별한 식사를 원하시는 분을 위해 정심껏 대접하는 직원이 상주한다.
음료 메뉴는 덴푸라 맛을 돋우기 위해 엄선된 사케, 소주, 매실주, 세계 각지에서 사들인 와인, 샴페인을 자랑한다.
모험심이 강한 분이라면 음료 무제한을 추천하지만, 맥주, 위스키, 칵테일 등 정석 주류도 있어 누구나 즐길 수 있다.
히가시긴자의 특징
도쿄 히가시긴자에는 최고의 미식 여행 길이 넓게 열려있다.
세련된 개인실 야키니쿠부터 튀김의 예술품인 덴푸라까지, 어느 가게를 찾아도 독특한 맛과 분위기, 체험의 세계로 인도해준다.
이 레스토랑들은 전통과 혁신이 어우러져 한 접시 한 접시마다 스토리가 있는, 도쿄 음식에 대한 타협 없는 자세를 구현하고 있다.
경험이 풍부한 미식가에게, 호기심 많은 여행자에게, 히가시긴자는 잊을 수 없는 미식 모험을 약속합니다.
Farrell 작성
20년 넘게 교토에서 활동하는 미국인 번역가, 작가, 사진작가.
일본 전역을 광범위하게 여행하며 다양한 일본 요리를 맛보았고, 지금까지 가장 좋아하는 음식은 스키야키입니다.
인기 관광지에서 벗어나 교외나 다른 지역에서 맛있으면서도 저렴한 음식을 찾는 것을 즐깁니다.
교토를 비롯한 일본 전역에서 현대와 전통이 조화롭게 어우러진 모습을 사진에 담는 데 주력하고 있습니다.
열렬한 야구 팬.
한신 타이거즈 파이팅!