烏龍麵
烏龍麵是在麵粉中加入少量鹽水，揉成麵條後煮熟的料理。
搭配柴魚高湯和醬油調味的湯頭一起食用。
據說烏龍麵是在700年代從中國傳入的麵食。
後來在宮廷中盛行，到了江戶時代，烏龍麵成為民間的人氣美食，各地都創造了該地區獨有的特色烏龍麵。
依地區劃分，有讚岐烏龍麵（香川縣）、稻庭烏龍麵（秋田縣）、芋川烏龍麵（群馬縣）、五島烏龍麵（長崎縣）等。
近年來，人們嘗試創造出許多不同口味的烏龍麵。出現了番茄、咖哩和起司風味等融合了傳統日本料理不曾有的口味。
烏龍麵 vs 蕎麥麵：深植於日本的「麵食文化」
日本的麵食文化明顯分為兩大派別：烏龍麵派與蕎麥麵派。這不僅是個人口味的差異，更反映了各地的地域特色、歷史背景以及生活方式。簡而言之，這是一扇窺視日本飲食文化的窗口。
● 不同地區的烏龍麵與蕎麥麵文化
關東（東京地區）＝蕎麥麵文化
在江戶時代，東京熱鬧的市民喜歡快速食用的蕎麥麵。通常搭配深色醬油製成的濃郁湯頭，是當時的主流。
關西（大阪與京都）＝烏龍麵文化
相較之下，關西的烏龍麵採用昆布與淡口醬油熬煮的清澈湯頭，風味溫和且高雅，強調的是高湯的鮮味。
這樣的對比，即使在現代的車站立食店或連鎖餐廳中仍可見，是旅客體驗日本文化的有趣方式之一。
地方烏龍麵講述著食物與風俗的故事
在日本各地，你會發現無數獨特的地方烏龍麵品種，每一種都有其背後的故事——由歷史、氣候以及當地生活節奏共同形塑。以下是幾個例子：
● 香川縣（讚岐烏龍麵）
香川又被親切地稱為「烏龍麵縣」，這裡的讚岐烏龍麵是日常主食。自助式烏龍麵店遍布全縣，當地人一天吃兩次烏龍麵也不稀奇。「早晨烏龍麵」與「烏龍麵巡禮」等獨特風俗，展現了對這道料理的深厚情感。
● 秋田縣（稻庭烏龍麵）
稻庭烏龍麵以手工延展工法製成，口感光滑滑順。原為藩主與高級武士享用的高級料理，如今則是深受歡迎的高檔伴手禮。
● 群馬縣（ひもかわ烏龍麵）
這種寬麵外觀十分吸睛，常在節慶與社區活動中登場，也是家常料理中的人氣選擇，其獨特的形狀與口感令人難忘。
● 長崎縣（五島烏龍麵）
加入椿油揉製的五島烏龍麵擁有特有的光澤與嚼勁。來自五島列島的海風與職人精神融合出真正的「島嶼風味」。
從文化角度體驗烏龍麵
問一位日本人「你喜歡哪種烏龍麵？」這個問題，往往能揭示出他們的故鄉背景與生活習慣。
「今天想吃點簡單輕鬆的，那就來點烏龍麵吧。」
「過年還是要吃蕎麥麵才有儀式感啊。」
就這樣，烏龍麵與蕎麥麵深深融入了日本人的日常生活。
當你造訪日本時，請務必品嚐當地特有的烏龍麵。你不只是品嚐一道料理，而是在品味這片土地的文化本質。
種類
烏龍麵有很多種類。
這次介紹幾種烏龍麵。
清湯鳥龍麵
烏龍麵淋上熱湯食用。
高湯是加入醬油、高湯（昆布和柴魚片）以及少量味醂和糖熬製而成。
常用配料有香蔥、天婦羅麵衣渣、溫泉蛋、薑等。
竹簍烏龍麵
將煮好的烏龍麵過冷水，然後盛入竹簍或盤中。
單獨上一碗高湯，烏龍麵沾湯食用。
配料用香蔥、蘿蔔泥、薑和山葵作為點綴。
釜揚烏龍麵
直接提供現煮的熱騰騰烏龍麵。
單獨上一碗高湯，烏龍麵沾湯食用。
常見配料有香蔥、山葵和薑。
濃湯烏龍麵
將冰水或熱湯淋在烏龍面上。
湯頭通常比較濃厚。
配料種類豐富，有香蔥、天婦羅等。
咖哩烏龍麵
烏龍麵搭配濃厚咖哩湯。
咖哩一般是日式咖哩，也有加高湯的類型。
配料通常有肉類、蔬菜和炸物等。
製作方法
店內烏龍麵的製作方法很大程度取決於職人的技藝和經驗。
先製作麵團。
將麵粉和鹽水以適當比例混合。
充分揉捏麵團，讓麵團光滑有彈性。
這一步非常重要，直接影響烏龍麵的口感。
將揉好的麵團靜置一定時間，讓麵粉中的麵筋充分發揮作用。
這樣做出來的麵條順滑有韌性。
將發酵好的麵團擀成均勻的厚度。
職人們使用專用工具和技藝製作出均勻纖細的麵條。
將拉好的麵團切成想要的粗細。
烏龍麵的種類不同，麵條切法也不同，但一定要切均勻。
將烏龍麵放入大量滾水中煮熟。
煮熟時間取決於麵條的粗細和所選硬度。
煮熟後，過冷水，麵條表面會收緊，口感更勁道。
準備高湯和配料。
依個人喜好準備熱湯或冷湯。
配料使用炸天婦羅、炸豆皮等。
準備好高湯、麵條及其他配料即完成。
食用方法
購買餐券
雖然店鋪不同，但也類似拉麵店，入口附近設有自動售票機。
在售票機上選擇菜品並購買餐券。
還能點配料和配菜。
給出餐券
入座後，將餐券交給店員。
給出餐券
等待點的烏龍麵送餐。
如果要去店鋪取水，這時候去會比較好。
食用烏龍麵
食用方法取決於所點的烏龍麵。
湯頭中加入佐料（山葵、薑、香蔥等）配烏龍麵一起食用。
如果是清湯烏龍麵或咖哩烏龍麵，直接用筷子夾起麵條食用即可。
竹簍烏龍麵和釜揚烏龍麵是將烏龍麵另沾湯頭食用。
濃湯烏龍麵是在烏龍麵上另淋湯頭食用。
食用時的反應
按目的地搜索餐廳
按熱門菜系搜索餐廳
