烏龍麵
烏龍麵是在麵粉中加入少量鹽水，揉成麵條後煮熟的料理。
搭配柴魚高湯和醬油調味的湯頭一起食用。
據說烏龍麵是在700年代從中國傳入的麵食。
後來在宮廷中盛行，到了江戶時代，烏龍麵成為民間的人氣美食，各地都創造了該地區獨有的特色烏龍麵。
依地區劃分，有讚岐烏龍麵（香川縣）、稻庭烏龍麵（秋田縣）、芋川烏龍麵（群馬縣）、五島烏龍麵（長崎縣）等。
近年來，人們嘗試創造出許多不同口味的烏龍麵。出現了番茄、咖哩和起司風味等融合了傳統日本料理不曾有的口味。
種類
烏龍麵有很多種類。
這次介紹幾種烏龍麵。
清湯鳥龍麵
烏龍麵淋上熱湯食用。
高湯是加入醬油、高湯（昆布和柴魚片）以及少量味醂和糖熬製而成。
常用配料有香蔥、天婦羅麵衣渣、溫泉蛋、薑等。
竹簍烏龍麵
將煮好的烏龍麵過冷水，然後盛入竹簍或盤中。
單獨上一碗高湯，烏龍麵沾湯食用。
配料用香蔥、蘿蔔泥、薑和山葵作為點綴。
釜揚烏龍麵
直接提供現煮的熱騰騰烏龍麵。
單獨上一碗高湯，烏龍麵沾湯食用。
常見配料有香蔥、山葵和薑。
濃湯烏龍麵
將冰水或熱湯淋在烏龍面上。
湯頭通常比較濃厚。
配料種類豐富，有香蔥、天婦羅等。
咖哩烏龍麵
烏龍麵搭配濃厚咖哩湯。
咖哩一般是日式咖哩，也有加高湯的類型。
配料通常有肉類、蔬菜和炸物等。
製作方法
店內烏龍麵的製作方法很大程度取決於職人的技藝和經驗。
先製作麵團。
將麵粉和鹽水以適當比例混合。
充分揉捏麵團，讓麵團光滑有彈性。
這一步非常重要，直接影響烏龍麵的口感。
將揉好的麵團靜置一定時間，讓麵粉中的麵筋充分發揮作用。
這樣做出來的麵條順滑有韌性。
將發酵好的麵團擀成均勻的厚度。
職人們使用專用工具和技藝製作出均勻纖細的麵條。
將拉好的麵團切成想要的粗細。
烏龍麵的種類不同，麵條切法也不同，但一定要切均勻。
將烏龍麵放入大量滾水中煮熟。
煮熟時間取決於麵條的粗細和所選硬度。
煮熟後，過冷水，麵條表面會收緊，口感更勁道。
準備高湯和配料。
依個人喜好準備熱湯或冷湯。
配料使用炸天婦羅、炸豆皮等。
準備好高湯、麵條及其他配料即完成。
食用方法
購買餐券
雖然店鋪不同，但也類似拉麵店，入口附近設有自動售票機。
在售票機上選擇菜品並購買餐券。
還能點配料和配菜。
給出餐券
入座後，將餐券交給店員。
給出餐券
等待點的烏龍麵送餐。
如果要去店鋪取水，這時候去會比較好。
食用烏龍麵
食用方法取決於所點的烏龍麵。
湯頭中加入佐料（山葵、薑、香蔥等）配烏龍麵一起食用。
如果是清湯烏龍麵或咖哩烏龍麵，直接用筷子夾起麵條食用即可。
竹簍烏龍麵和釜揚烏龍麵是將烏龍麵另沾湯頭食用。
濃湯烏龍麵是在烏龍麵上另淋湯頭食用。
食用時的反應
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