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Ajuuta / あじゅう田

  • 东京 : 涩谷
  • 寿司 / OMAKASE, 寿司, 日本菜

在各种场合尽情享受本店的寿司。

日本最大级美食网站，约84万家店铺中的TOP5000被选出。（截至2024年12月）
包括米其林指南推荐店的寿司店中磨练技艺的“阿重田氏”将为您精心奉上。

以真诚的工作和精致的工匠技艺吸引了国内外的美食爱好者的寿司店。
我们所握的寿司只使用从全国各地挑选的超一流新鲜鱼材，制作过程中的每一个环节都不惜工本。

我们控制鱼的鲜度，尽可能地引出其鲜美，与店独特的饭团相结合。
只有让自己舌头满意的味道、香气、口感，我们才会握制，特别希望您能感受到对穴子这一食材的执着。
请您尽情享受我们倾注心血制作而成的每一块寿司。

可预订的商品

*仅接受预约申请，需要与餐厅确认后预约才能确定。

  • Dinner only
    ¥39,800 含税 / 人
    预订
    JapanFoodGuide限定特别课程

    对寿司的执着与热情，蕴藏在每一个细节之中。请尽情享受对海鲜的真诚态度所展现的匠人技艺。

    仅限通过JapanFoodGuide预约的客人，我们将提供一份店内特制菜品和一杯任意饮品（可选软饮、葡萄酒、香槟、日本酒）。

    [课程内容示例]
    任意饮品一杯（软饮、葡萄酒、香槟、日本酒）
    JapanFoodGuide限定特制菜品一份
    六道菜（如鲔鱼刺身等）
    握寿司12块（虾、鲔鱼、鳗鱼、鱿鱼、鲷鱼、蛤蜊、海胆、鲣鱼、小肌鱼、鸡蛋等）

    ※菜单会因采购情况等而每日更改。

    [注意事项] 即使是临近的预订，也可能根据座位情况可以进行预订，请随时联系我们进行预订。
    菜单会根据进货情况等每日更改。
    请事先理解。
  • Dinner only
    ¥44,000 含税 / 人
    3人～
    预订
    JapanFoodGuide限定私人柜台确保特别课程

    JapanFoodGuide特别套餐。
    原本私人包间只限电话预约，但在JapanFoodGuide特别提供网络预约服务。
    您可以在私人包间与重要的人享受欢乐的时光。

    仅限订购此套餐的客人，我们将提供每人一杯您喜欢的饮品。

    《某天的菜单》
    您选择的饮品1杯（软饮料、葡萄酒、香槟、日本酒）
    贝类高汤
    天然真鲷刺身拼盘
    烤鳗鱼
    握寿司（三块鲔鱼：赤身、吞拿鱼、肥腹）
    蒸蛋羹
    握寿司（鱿鱼、红贝、鲭鱼）
    鱿鱼肝
    本鲔鱼独特菜肴
    牡丹虾独特菜肴
    握寿司（海胆、炙烤喉黑、细鳍鱼、小肌、车虾、穴子）
    卷寿司
    鸡蛋卷
    味噌汤

    ※菜单会根据进货情况每日更换。

    [注意事项] 即使是临近的预订，根据座位的情况也有可能可以预订，请随时进行预订。
    菜单会根据采购情况等每日更改。
    敬请谅解。

招牌菜单

  • 阿重田博纪（Hiroki Ajuta）——卓越的探索精神
    从20岁开始走上料理之路，强烈被在吧台上充满活力的寿司师傅所吸引，25岁时开始在寿司店修行。积累了包括米其林指南推荐店在内的寿司店的经验，于2021年开业了“味重田”。坚持从全国各地采购超一流的鱼料，毫不吝惜制作过程中所花的时间，独创的醋饭与鱼料的绝妙搭配只有在完全满意的情况下才会制作。将传统的江户前寿司技艺与现代的手法相结合，创造出独特的寿司。
  • 操纵米饭温度、香气和配料新鲜度的寿司
    シャリ是根据握寿司的时间专门调配的两种混合米，使用四种醋和两种盐进行制作。
    我们精心地调整每一种食材，并对其进行适合的温度管理。
    根据鱼的种类，我们通过独特的处理方式和火候掌握不断探索最佳的口味。
    我们不仅注重味觉，还严格控制温度，使顾客在嗅觉和触觉上也能享受到美味。
  • “趣味和舒适”请在注重细节的“空间”中享受极致的寿司。
    与设计了众多名店的设计师共同打造的细致入微的舒适空间。
    在趣味、舒适和怀旧中感受到现代的精髓。
    简单却温暖的天然材料与檜木的对比。
    欢迎您在“寿司”、“人”、“空间”交融而成的我们的柜台等候。
  • 精心挑选的日本酒
    我们店拥有与许多供应商建立的信任关系，从而拥有强大的日本酒采购能力。我们提供的日本酒不仅可以从一杯开始与寿司搭配，还有许多以瓶装提供的稀有限定酒。

店铺信息

Map

Ajuuta / あじゅう田

地址
37-15 Udakawa Town, ARISTO Shibuya, B1F Shibuya Ward Tokyo
如何抵达
从JR“涩谷站”步行9分钟
从东京地铁“涩谷站”步行7分钟
电话号码
+81 3-6804-7095
营业日/时间
星期一：18:00~22:30
星期二：18:00~22:30
星期三：18:00~22:30
星期四：18:00~22:30
星期五：18:00~22:30
星期六：18:00~22:30
固定休息日
星期日
平均预算
午餐 : ¥30,000 ~ / 晚餐 : ¥40,000 ~
取消政策
  • 50%预订日期前7天起
  • 100%预订日期前3天起
取消费用以确认预订时的取消政策为准。
当地的支付方式
VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 现金（JPY）
餐厅特色
免费wifi, 提供英文菜单, 禁止吸烟, 提供包房
餐时
午餐, 晚餐
价格
精致美食
备注
请注意，除了本人以外的客人到店将被视为取消预订。若您有广泛的过敏或忌口食材，可能会被拒绝预约。迟到超过30分钟将被视为取消预订。为避免给其他客人带来困扰，请不要使用香水或气味强烈的发型产品前来。关于录像拍摄，可能会对其他客人造成困扰，因此请予以谨慎。用餐期间禁止吸烟和离席。
From ¥39,800
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