요리장이 맡긴 '결 ～유이～ 초봄' 접대 얼굴맞대기 등 특별한 장면에 추천하는 샤토브리앙 레어 카츠 샌드, 신선한 해산물과 흑모 와규 희소부위, 계절 식재료를 아낌없이 사용한 긴자 야마시나 최고봉 맡긴 코스