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Ajuuta / あじゅう田

  • 도쿄 : 시부야
  • 스시 / OMAKASE, 스시, 일본 요리

다양한 상황에서 저희 가게의 스시를 만끽하세요.

일본 최대급 미식 사이트에서 약 84만 개 매장 중 TOP5000에 선정되었습니다.(2024년 12월 기준) 미슐랭 가이드에 게재된 스시집에서 수련한 "아스에다 씨"가 실력을 발휘하여 제공해 드립니다.

진지한 일과 정교함을 극한까지 추구하는 장인 기술로 국내외 미식가들을 매료시키는 스시집입니다. 저희 가게에서 준비하는 것은 전국에서 공수한 초일류급 생선만이며, 준비하는 데 드는 손길도 아끼지 않습니다.

생선의 신선도를 조절하여 감칠맛을 극대화하고 저희 독창적인 초밥과 결합합니다. 맛, 향, 식감 등 자신이 납득할 수 있는 것만을 다루며, 특히 아나고에 대한 집착을 꼭 느끼셨으면 합니다. 정성을 다해 만들어낸 한 점을 즐기시기 바랍니다.

이용 가능한 메뉴

*임시 예약만 가능합니다.

  • Dinner only
    ¥39,800 세금 포함 / 명
    예약
    JapanFoodGuide 한정 스페셜 코스

    스시에 대한 특별한 고집과 열정이 세부 사항에까지 스며든 니기리. 생선에 대한 진지한 자세를 가진 장인의 솜씨를 즐기시기 바랍니다.

    JapanFoodGuide로 예약하신 분 한정으로, 저희 가게 특선 요리 1품과 좋아하시는 음료 1컵(소프트 드링크, 와인, 샴페인, 일본주)을 제공해 드립니다.

    [코스 내용 예시]
    좋아하는 음료 1컵(소프트 드링크, 와인, 샴페인, 일본주)
    JapanFoodGuide 한정 특선 요리 1품
    요리 6품(참치 등 회)
    니기리 12점(새우, 참치, 장어, 오징어, 도미, 조개, 우니, 가쓰오, 소하주, 계란 등)

    ※메뉴는 재료 수급 상황 등에 따라 매일 변경됩니다.

    [주의 사항] 직전에 예약하셔도, 좌석 상황에 따라 예약이 가능할 수 있으니 편하게 예약해 주시기 바랍니다. 메뉴는 입고 상황 등에 따라 매일 변경됩니다. 미리 양해해 주시기 바랍니다.
  • Dinner only
    ¥44,000 세금 포함 / 명
    3명~
    예약
    JapanFoodGuide 한정 프라이빗 카운터 확약 스페셜 코스

    JapanFoodGuide 특별 코스입니다.
    개인실 카운터는 전화 예약 한정이었으나, JapanFoodGuide에서는 특별히 인터넷 예약이 가능합니다.
    프라이빗 카운터에서 소중한 분과 최상의 순간을 즐기실 수 있습니다.

    이 코스를 주문하신 분 한정으로, 원하는 음료 1잔을 인원 수만큼 제공해 드립니다.

    《어느 날의 메뉴》
    원하는 음료 1잔(소프트 드링크, 와인, 샴페인, 일본술)
    조개 육수 스프
    천연 방어 회 모둠
    장어 구이
    초밥 참치 3점(붉은살, 토로, 대토로)
    찜 계란
    초밥(오징어, 붉은 조개, 부리)
    앙키모
    참치 완성 요리
    보탄새우 특선 요리
    초밥(성게, 노도구로 그을린 것, 작은 근대, 바닷새우, 장어)
    롤 스시
    계란 구이
    된장국

    ※메뉴는 조달 상황 등에 따라 매일 변경됩니다.

    [주의 사항] 직전에 예약하셔도 자리 상황에 따라 예약이 가능할 수 있으니 편하게 예약해 주시기 바랍니다.
    메뉴는 수급 상황 등에 따라 매일 달라집니다.
    미리 양해 부탁드립니다.

대표 메뉴

  • 아중타 히로키 씨(阿重田博紀) - 뛰어난 탐구심
    20살부터 요리의 길에 나서, 카운터에서 에너지가 넘치는 스시 장인에게 강하게 이끌려 25세에 스시 가게에서 수련을 시작한다. 미슐랭 가이드에 게재된 가게를 포함한 스시 집에서 연마를 쌓고, 2021년에 '아주우다'를 개업한다. 전국에서 공수한 초일류 품질의 생선에こだわり, 준비에 들어가는 수고로움은 아끼지 않고 감칠맛을 최대한 끌어내는 독특한 쌀과 결합하여 만족할 수 있는 것만을 손질한다. 고전적인 에도 마에 스시의 작업에 현대적인 접근과 인건비를 더하여 독창적인 스시를 창출한다.
  • 샤리의 온도, 향기, 재료의 신선도를 조절하는 스시
    샤리는 손질된 시간에 맞춰 지은 독특한 2종 블렌드 쌀에 식초 4종과 소금 2종으로 준비합니다.
    세심하게 하나하나의 재료에 손을 보며 각 재료에 맞는 온도 관리를 철저히 하고 있습니다.
    생선에 따라 다듬는 방법부터 조리까지 독자적인 준비 과정을 통해 최상의 맛을 찾기 위해 계속해서 연구하고 있습니다.
    미각뿐만 아니라 후각과 촉각 부분에서도 즐길 수 있는 온도 관리를 철저히 하고 있습니다.
  • "취향과 편안함" 세부사항에까지 신경 쓴 "공간"에서 최고의 스시를 즐겨보세요.
    많은 명가를 설계한 디자이너와 함께 세심하게 조정한 편안한 공간. 정취와 편안함, 향수를 느끼게 하는 현대적인 본질. 단순하면서도 따뜻함을 느낄 수 있는 천연 소재와 편백나무의 대비. "스시", "사람", "공간"이 겹쳐져 완성되는 저희 가게의 카운터에서 기다리고 있겠습니다.
  • 고집이 있는 일본 사케를
    축적해 온 많은 공급업체와의 신뢰 관계가 있어서야 비로소 압도적인 일본 술의 구매력이 당점에는 있습니다. 한 잔부터 스시와 함께 즐길 수 있는 일본 술부터, 병으로만 제공되는 희귀한 한정 술도 다수 마련되어 있습니다.

매장 정보

MAP

Ajuuta / あじゅう田

주소
37-15 Udakawa Town, ARISTO Shibuya, B1F Shibuya Ward Tokyo
찾아오시는 길
JR「시부야역」에서 도보 9분
도쿄메트로「시부야역」에서 도보 7분
전화번호
+81 3-6804-7095
영업일/시간
월요일: 18:00~22:30
화요일: 18:00~22:30
수요일: 18:00~22:30
목요일: 18:00~22:30
금요일: 18:00~22:30
토요일: 18:00~22:30
정기휴무일
일요일
평균 예산
점심 식사 : ¥30,000 ~ / 저녁 식사 : ¥40,000 ~
취소 정책
  • 50%7일전부터 취소
  • 100%3일전부터 취소
취소 수수료는 예약 확정 시점의 취소 정책에 따릅니다.
현지 결제 방법
VISA, MASTER, JCB, AMERICAN EXPRESS, DINERS, 현금(JPY)
레스토랑의 특징
무료 와이파이, 영어 메뉴 있음, 금연, 개별실 있음
시간대
점심 식사, 저녁 식사
식사 예산
파인 다이닝
비고
본인 외의 타인의 방문은 취소 처리되오니 미리 양해 부탁드립니다. 광범위한 알레르기나 싫어하는 식재료가 있는 경우, 예약을 거절할 수도 있습니다. 30분 이상의 지각은 취소 처리됩니다. 향수나 강한 향의 스타일링 제품을 사용하고 방문하는 것은 다른 고객에게 불편을 초래할 수 있으므로 삼가 주시기 바랍니다. 동영상 촬영에 대해서도 다른 고객에게 불편을 줄 수 있으므로 삼가 주시기 바랍니다. 식사 중 흡연 및 자리를 비우는 것은 금지되어 있습니다.
From ¥39,800
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